residencia plurifamiliar

O Espaço da Cozinha na Habitação Plurifamiliar
Urbana
Modos de Vida e Apropriação do Espaço
Isabel Flamínio*
Resumo: Diferentes factores sociais, económicos e culturais favoreceram a evolução do espaço da cozinha na habitação plurifamiliar urbana. Hoje, o espaço da cozinha surge como um espaço tendencialmente tipificado caracterizado pela sua
1. Definição do espaço de cozinha: enquadramento histórico e o seu estado actual
A cozinha doméstica contemporânea é um espaço que se apresenta como herança de variados factores de origem histórica e sociológica que contribuíram para a sua definição, e que está actualmente inserido na composição da maioria das habitações urbanas e do nosso quotidiano. Na arquitectura as suas inúmeras concepções variam segundo diversos contextos ligados à cultura e aos hábitos de uma determinada sociedade. Assim, a evolução do conceito de espaço de cozinha varia de acordo com as culturas e os modos de vida que caracterizam as diversas sociedades. Para enquadrar o contexto em que esta reflexão se desenvolve tem-se por base o conceito de espaço de cozinha que surge com o fenómeno da mecanização e o qual é, na sua generalidade, o vigente nas culturas contemporâneas ocidentais. A partir do início do século XIX, a cozinha é encarada como um espaço central da casa, central no sentido em que tem a mesma qualificação e importância dos outros espaços da casa. Nenhum dos outros espaços da casa, quartos, sala, se sujeitou a tantas alterações no seu conceito de funcionalidade como a cozinha. Esta passa de um espaço multifuncional, na medida em que eram organizadas no seu seio actividades quotidianas relacionadas com a alimentação, higiene e estar1, para um espaço monofuncional onde unicamente se praticam as tarefas domésticas relacionadas com o acto de cozinhar. É a partir da inclusão deste novo espaço monofuncional na habitação até aos dias de hoje que se fixa o objecto de estudo desta reflexão, o espaço da cozinha doméstica.