resenha de artigos de gastronomia

Bibliografia http://www.publico.pt/mundo/noticia/o-pior-inimigo-da-cozinha-brasileira-chamase-alex-atala-1626319 http://www1.folha.uol.com.br/cotidiano/2014/02/1418730-ate-junho-27-mil-restaurantes-devem-ganhar-nota-por-higiene.shtml http://g1.globo.com/jornal-nacional/noticia/2014/02/especialistas-tentam-explicar-disparada-dos-precos-no-verao-do-rio.html http://g1.globo.com/jornal-nacional/noticia/2014/01/precos-absurdos-assustam-moradores-e-visitantes-do-rio.html https://anhembi.blackboard.com/bbcswebdav/pid-1010512-dt-content-rid-6090130_1/courses/201410.03110/Artigo%202014%20-%20o%20que%20vem%20a%C3%AD%281%29.pdf https://anhembi.blackboard.com/bbcswebdav/pid-1010512-dt-content-rid-6090131_1/courses/201410.03110/Card%C3%A1pio%20caro%20derruba%20receita%20de%20restaurantes%281%29.pdf

Em O pior inimigo da cozinha brasileira chama-se Alex Atala
Um dos mais famosos chefs de cozinha do mundo, especialista em comida brasileira, mais especificamente da Amazônia.
Fez com que o mundo conhecesse a Amazônia e seus produtos. O Brasil é um pais muito rico em ingredientes, mas não sabe usa-los como os europeus.
Hoje Atala pergunta o que vai ser da cozinha brasileira, se ninguém se especializar nela? Isso porque os brasileiros dão importância para o que vem de fora, ou seja, para um chef se especializar em cozinha brasileira primeiro precisa ir para fora fazer sucesso com os ingredientes brasileiros e depois voltar e ai ter o seu reconhecimento na sua terra.
Antigamente só existia a cozinha francesa até a chegada de Ferran Adrià que apresentou a cozinha espanhola para o mundo, isso ocorreu porque Adrià fez uma gastronomia autentica.
Em Cardápio caro derruba receita de restaurante:
As filas de alguns restaurantes quase desapareceram, Alem disso o faturamento desses estabelecimentos diminuíram 10% e a margem de lucro 8% ( antes 12 a 15%).
A queda de faturamento no 1º semestre foi justificada