Resenha Artigo sobre Gilberto Freyre

FACULDADE SENAC
CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA
METODOLOGIA DA PESQUISA
PROFESSOR: JOBSON ALVES
31 MAR. 2015

Como a Culinária e a Alimentação forjaram o pensamento Freyreano: uma visão de Nil Castro da Silva.
Por Daniel Barros*

“Culinária e Alimentação em Gilberto Freyre: Raça, Identidade e Modernidade” (American Research Review, Vol. 49, No. 3. 2014), de Nil Castro da Silva, do Instituto Rio Branco, escancara o que, para muitos, não é nenhuma novidade: o papel fundamental que a culinária tem na concepção do projeto científico do renomado sociólogo.

Conhecido, respeitado e admirado pela maneira como repensou o(s) Brasil(sis), substituindo uma visão estritamente determinista por uma ideia de multiculturalismo, Gilberto de Mello Freyre era movido por um genuíno interesse sobre os mais diversos assuntos, os quais permearam a obra do “Bruxo de Apipucos” desde o início da sua vida acadêmica. Arquitetura, Linguística e Vestuário são campos de estudo que mereceram obras inteiras ou trechos significativos em grandes livros, como “Casa Grande e Senzala” e “Sobrados e Mocambos”. Todos esses elementos ficam claros ao leitor já no início do artigo de Nil de Castro e Silva, que busca, na primeira parte do texto, explorar a profundidade e complexidade intelectual do sociólogo e o caráter político dos estudos de Freyre, indissociável de sua práxis científica.

Após essa exposição inicial, Castro e Silva atem-se aquilo que, posteriormente, convencionou-se a ser chamado de “sociologia da alimentação”, um dos pilares do pensamento freyreano. Segundo o autor do artigo, a matriz conceitual do sociólogo estava enraizada na observação dos hábitos alimentares de um povo. Os temas-chave da obra de Freyre, raça, identidade e modernidade, passam, obrigatoriamente, pelo estudo das relações entre homem e alimentação (assim como a falta dela) e é a partir dessa constatação que o artigo se desenvolve, organizado em três eixos: culinária e raça, que explora como Freyre se