Repolho roxo como indicador de ph

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Engenharia De Alimentos
REPOLHO ROXO COMO INDICADOR DE pH

TURTERA. Stefany Sampaio de Souza

Resumo
Os sucos de alguns vegetais e outras plantas podem funcionar como indicadores de
pH,ou seja, de quão ácido ou básico é uma substância.
No procedimento relatado neste trabalho foi utilizado chá de repolho roxo como
indicador de pH. A solução aquosa adquire cor vermelha em contato comsoluções
acidas e cor verde ou azul em contado com soluções básicas.
Palavras Chaves: pH, Ácidos, Bases, Repolho roxo, Soluções.

Abstract
The juices of some vegetables and other plants mayfunction as indicators of pH, ie,
how is an acidic or basic substance.
In the procedure reported in this paper has been used for tea red cabbage as an
indicator of pH. The aqueous solution becomescolored red in acidic solutions and
contact with green or blue in contact with basic solutions
Key Words: pH, acids, bases, purple cabbage, Solutions

1. Introdução
Soluções ácidas e básicas estãopresentes no quotidiano de todos nós. Exemplo
muito próximo de ácido é o ácido clorídrico (HCl) presente em nosso estômago que

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participa da digestão dos alimentos, as frutas azedas como olimão, vinagre, etc. Já
as bases podem ser exemplificadas por frutas verdes que possuem o sabor
adstringente, como a banana e o caqui verde. Através desses exemplos bastantes
presentes no dia-a-dia dosalunos é possível explicar cientificamente o que são as
substâncias ácidas e básicas assim como o pH. O pH é a concentração de íons H+
em uma determinada solução. Esse índice pode variar de 0 a 14,onde as soluções
ácidas tem pH próximo de 0 e as soluções básicas pH próximo de 14. Já as
soluções neutras tem pH 7.
Os indicadores ácido-base são substâncias químicas que quando adicionado à
umasolução indica se ela é ácida ou básica de acordo com seu pH. Geralmente os
indicadores são ácidos ou bases fracas que ao se unirem aos íons H+ ou OH muda de cor devido uma alteração em sua...
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