Relatório sobre aula prática de determinação do teor de ácido cítrico em frutos cítricos pelo método de titrimetria

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE MATO GROSSO
CAMPUS CUIABÁ- BELA VISTA

MAYKE DUTRA SILVA.

DOSAGEM DE ÁCIDO CÍTRICO EM FRUTOS CÍTRICOS.

Cuiabá
2013

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE MATO GROSSO
CAMPUS CUIABÁ - BELA VISTA
CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA INTEGRADO AO ENSINO MÉDIO

MAYKE DUTRA SILVA.

DOSAGEM DE ÁCIDO CÍTRICO EM FRUTOS CÍTRICOS.

Cuiabá
2013
SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO................................................................................................ 04
2. PARTE EXPERIMENTAL............................................................................... 05
2.1 MATERIAIS ....................................................................................... 05
2.2 OBJETIVOS....................................................................................... 05
2.3 METODOLOGIA ............................................................................... 06
3. RESULTADOS ............................................................................................... 07
3. CÁLCULOS .................................................................................................... 08
4. CONCLUSÕES .............................................................................................. 12
5. REFERÊNCIAS.............................................................................................. 14

INTRODUÇÃO
O que caracteriza as frutas cítricas é a ocorrência do ácido cítrico (C6H8O7). O ácido cítrico (ácido 3-hidróxipentano-1,5,3-trióico) é um ácido tricarboxílico muito importante para regulação do pH dos fluidos corporais.
Terapeuticamente falando, o ácido cítrico é um ácido orgânico que, dentro da química e do organismo humano, é um agente tamponante e alcalinizante,