Relatório Quantificação de Bactérias mesófilas em suco de laranja

QUANTIFICAÇÃO DE BACTÉRIAS MESÓFILAS NO SUCO DE LARANJA “IN NATURA”

1. INTRODUÇÃO

A técnica de contagem de bactérias mesófilas é utilizada para quantificar colônias em um determinado alimento baseando-se em valores já padronizados que indica se o alimento está ou não próprio para consumo. Esta técnica é desenvolvida utilizando-se vidrarias e demais insumos, também equipamentos básicos obrigatórios em laboratórios de microbiologia de alimentos.
Apenas uma amostra de suco de laranja “in natura” foi quantificada e analisada.
O manuseio errado dos alimentos e a má higienização dos estabelecimentos e pessoas que os comercializam geram um ambiente favorável para o desenvolvimento de microrganismos que podem causar problemas de saúde pública. Muitos desses microrganismos encontrados nos alimentos podem ser patogênicos, como: Salmonella sp., Escherichia coli e Staphylococcus aureus que causam doenças graves naqueles que os ingere. Deve-se tomar cuidados especiais para se evitar a contaminação no preparo de alimentos, tais como a higienização pessoal adequada e dos materiais durante a manipulação e preparo.

2. MATERIAIS E MÉTODOS

Bico de Bunsen
Proveta de 50ml estéril,
Suco de laranja “in natura”
Pipeta automática de 1000µl e 100µl
Ponteiras estéreis para pipetas automáticas
Placa de Petri estéril
Ágar PCA
Contador de colônias
Agitador de tubo
Mediu-se 25 ml da amostra de suco de laranja em uma proveta estéril com capacidade para 50 ml, atrás da chama.
Transferir a amostra da proveta para o balão volumétrico de 500 ml contendo 225 ml de solução salina peptonada 0,1% estéril e homogeneizar, atrás da chama. Esta solução terá diluição de 1/10.
Retirar 1 ml do balão volumétrico contendo a amostra com a solução e transferir para um tubo com 9 ml de solução salina peptonada 0,1% estéril e homogeneizar, atrás da chama. Esta solução terá diluição de 1/100.
Retirar 1 ml do tubo com diluição 1/100 e transferir para um tubo com 9 ml de solução salina