RELATÓRIO DO CHECK LIST APRESENTADO EM AULA
589 palavras
3 páginas
UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDECENTRO DE TECNOLOGIA E RECURSOS NATURAIS
CURSO DE GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS
RELATÓRIO DO CHECK LIST APRESENTADO EM AULA
CAMPINA GRANDE – 2014
RELATÓRIO DO CHECK LIST APRESENTADO EM AULA
Relatório apresentado à .............................................. da disciplina Higiene e Legislação de Alimentos do curso de Engenharia de Alimentos.
Universidade Federal de Campina Grande
Campina Grande – 17 de Março de 2014
INTRODUÇÃO
O check list é uma lista de verificação que avalia um resumo de vários aspectos em um determinado estabelecimento comercial ou industrial. A lista é composta por 176 itens que são divididos em seis etapas. Cada item pode ser respondido com4 respostas diferentes, (Conforme; Não conforme; Não Aplicável; e Não observado).
As etapas eram caracterizadas como:
Etapa 1 : Aspectos gerais de higiene pessoal e programa de treinamento;
Etapa 2: Aspectos gerais de projeto e instalação;
Etapa 3: Aspectos gerais de fabricação;
Etapa 4: Aspectos gerais de limpeza e sanitização;
Etapa 5: Aspectos gerais de controle integrado de pragas;
Etapa 6: Aspectos gerais do controle de qualidade.
OBJETIVOS
Identificar, analisar e apresentar correção para fatores importantes nos processos de alimentos comercializados na cidade de Campina Grande, por meio de um Check List.
MATERIAL E MÉTODOS
Na aplicação do trabalho foi utilizada uma lista impressa contendo todos os 176 quesitos do check list indicado e uma câmera fotográfica para registros importantes de imagem. Primeiramente foi realizada uma pesquisa em busca de um estabelecimento onde se poderia ser realizada a pesquisa e foi decidido por um açougue que logo foi escolhido. O proprietário