relatório determinação de cinzas

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SÃO CARLOS - UFSCar CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS - CCA CAMPUS DE ARARAS
DISCIPLINA: QUÍMICA ANALÍTICA

DETERMINAÇÃO DE MATÉRIA ORGÂNICA E CINZAS

Alunos: Alex José Santa Rosa 589381 Christian Gramasco 572969 Guilherme Ribeiro Fantini 610623 Rodrigo Singulane Gonçalves 589594 Thales Rossi 589625

Araras
22/09/2014
Índice

1. Introdução ________________________ 1
2. Objetivos _________________________ 2
3. Materiais e Métodos ________________ 2
4. Resultados e Discussão _____________ 3
5. Conclusões _______________________ 4
6. Referências ______________________ 5

Resumo
Para se determinar a matéria orgânica e cinzas do leite em pó foi realizada a pesagem dos cadinhos de porcelana vazio e em seguida com as respectivas amostras, após a pesagem foram colocados na mufla por 2:00 (duas) horas a uma temperatura de 550ºC. Após esse tempo na mufla se obteve as cinzas do leite em pó, o que sobrou no cadinho de porcelana é matéria inorgânica, pois a matéria orgânica sai no processo.

1. Introdução

O homem é o único mamífero que, após adulto, continua a ingerir leite. Esse fato se da porque o leite é um importante constituinte da dieta humana sendo ele rico em cálcio, gorduras e carboidratos como a lactose, o leite pode ainda ser enriquecido sendo adicionado a sua composição outros nutrientes, vitaminas e sais minerais como por exemplo o ferro. O leite pode ser integrado a dieta humana de formas diferentes que a in natura, como por exemplo seus derivados e o leite em pó (que é o objeto de estudo desse experimento). O leite em pó consiste basicamente em leite desidratado e enriquecido com outras substancias como ferro e conservantes.
Segundo a EMBRAPA:
O leite é uma fonte excelente da maioria dos sais minerais necessários para o desenvolvimento dos indivíduos jovens. O cálcio e o fósforo do leite apresentam alta disponibilidade, em parte