Relatório de bioquimica i

1. INTRODUÇÃO
As unidades constituintes das proteínas são os L--aminoácidos. Como o próprio nome indica, estes compostos apresentam pelo menos um grupo amino (-NH2) e um grupo carboxílico (-COOH). Em consequência deste fato, ao serem dissolvidos em água, os aminoácidos apresentam caráter anfotérico, ou seja, comportam-se como ácido e como base. Os grupos amina e carboxila podem sofrer protonações e desprotonações reversíveis, comportando-se como eletrólitos fracos. Se os considerarmos em suas formas de ácidos conjugados: -NH3 + e -COOH, veremos que cada um deles apresentará um valor de pKa. Assim, um aminoácido apresenta pelo menos dois valores de pKa e dependendo da natureza ionizável ou não do grupo R (radical) ligado ao carbono a, pode ocorrer ou não um terceiro valor de pKa. Em pH 7,0 o amino grupo apresenta-se protonado (forma ácida) e o grupo carboxila desprotonado (forma básica)

2. OBJETIVOS
1) Familiarização com os conceitos de pH, pKa, tampão, dissociação de grupos químicos; 2) Identificação de um aminoácido utilizando os valores de pKa obtidos a partir de uma curva de titulação (que será criada a partir dos valores obtidos para as medições do pH do aminoácido titulado).

3. EQUIPAMENTOS
REAGENTES
Soluções 0,1 M dos aminoácidos 1, 2 e 3 (pH 1,5 e pH 13)
Solução 0,5 M de NaOH
Solução 0,5 M de HCl

OBS: Cada grupo titulará um aminoácido a partir de uma solução ácida (pH ~1,5) com uma base (NaOH 0,5 M) ou um aminoácido em solução básica (pH > 13) com um ácido (HCl 0,5 M). Anotar a letra do aminoácido e o pH inicial.

4. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL Primeiramente, verificou-se se 20mL do aminoácido estava m um copo de Becker ou em um erlenmeyer e mediu-se seu pH inicial. Logo, começamos a titulação com a solução contida na bureta, sendo elas NaOH ou HCl com uso determinado em cada uma das duas titulações. A cada 0,5mL adicionados ao aminoácido o pH era medido e se notava alteração. Essa titulação se estendeu até o alcance do pH 13