Relatorio tecnico de gastronomia

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  • Publicado : 6 de outubro de 2012
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Introdução

Sabemos que a alimentação é à base da vida e dela depende o estado de saúde do ser Humano. O tema reaproveitamento alimentício é muito pouco visado em nossa sociedade hoje em dia, e por já ter conhecimento sobre os dados alarmantes do desperdício. Nos dias atuais o Brasil é campeão mundial em desperdício de alimentos. Todo ano e jogado na lata de lixo o equivalente a 12 bilhões dereais em comida, quantidade suficiente para sustentar 30 milhões de pessoas. Dos 43,8 milhões de toneladas anuais de lixo geradas no país, 26,3 milhões são de comida.
O esbanjamento começa no plantio e se repetem na colheita, no transporte, no armazenamento, em supermercados, feiras, restaurantes, despensas e ate na cozinha.
Muitas vezes não percebemos, mas, todos os dias, deixamos de consumiruma quantidade considerável de vitaminas presentes nos alimentos.como casca de ovo, sementes de abóbora, etc. Inúmeros são os exemplos de restos de alimentos de alto teor vitamínico que, na preparação de refeições, acabam indo parar na lata de lixo.
Para termos uma idéia do que costumamos perder, apenas 100 gramas de rama de cenoura têm 25,5 MG de ferro e essa quantidade é o dobro danecessidade diária de ferro para um adulto. Essa parte da cenoura, além de ajudar na conservação do legume, pode ser usada posteriormente na preparação de arroz ou saladas. O reaproveitamento de alimentos e a idéia mais eficaz e econômica,pois podemos preparar diversos pratos além de serem nutritivos e muito barato.
O objetivo do reaproveitamento simplesmente evitar desperdício, na verdade é algo quepodemos perfeitamente ser reaproveitado evitando o desperdício e ainda economizando.







Desenvolvimento

Na aula aprendemos como reaproveitar mos às sobras de alimentos, o grupo participou com muito entusiasmo no desenvolvimento das receitas.
Na realização de todos os alimentos concluímos que o reaproveitamento
é tão necessário que basicamente e avanço de um conhecimento.
Bem cadaaluno foi resposánvel em levar um ingrediente, seguimos todos os.
Critérios da receita e desenvolvemos passo a passo para evitar qual perda.
O bolo de casca de abóbora com chocolate ficou uma delicia e não apresentou o gosto de casca ou abóbora. O brigadeiro foi o mais que gostamos a receita e simplesmente irresistível o suco de laranja com abóbora uma maravilha e o suco caseiro.

Napreparação do bolo de abóbora com chocolate usamos:
• ½ de xícaras de chá de farinha de trigo
• 2 xícaras de chá de açúcar
• ¾ de xícara de maisena
• 3 ovos
• 1 xícara de chá de óleo
• 2 xícaras de chá de casca de abóbora picada
• 1 colher de sopa de margarina
• E para cobertura usamos?
• 5 colheres de sopa de leite
• 4 colheres de sopa de chocolate em pé
• 4 colheres de sopade açúcar refinado
• 1 colher de sopa de margarina.

Quando foi para prepará-lo batemos as cascas no liquidificador,com os ovos e óleo depois peneiramos numa tigela a farinha,maisena,açúcar e fermento,depois misturamos tudo no liquidificador e batemos o tempo estimado para assar o bolo foi de aproximadamente 35 minuto.

Brigadeiro de mandioca
• ½ xícara de chá de mandioca
• 2 colheres desopa de margarina
• 10 colheres de sopa de açúcar
• 1 xícara de chá de leite em pó
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó
• 5 colheres de sopa de chocolate granulado.

Quando preparamos o brigadeiro cozinhamos a mandioca e depois a amassamos depois acrescentamos a margarina e misturamos bem depois juntamos os demais ingredientes e levamos aos fogo para cozinhar ate desprender dofundo da panela,depois enrolamos e passamos no chocolate granulado.

Suco de laranja com abóbora
• Usamos 300 gramas de abóbora cozida ou seja 1 copo
• Depois usamos 25 laranjas para fazer o suco,colocamos açúcar a gosto e para finalizarmos colocamos gelo.

Antes de misturar a abóbora no suco cozinhamos ela e depois batemos ela no liquidificador com o suco de laranja e água gelada....
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