Relatorio reologia

1 Reologia

Amanda Yoshie Takikawa; Laís Machado; Maria Isabela Ono; Thaís Cavalcante & Valéria Rampazzo

Fenômenos de Transporte /Engenharia de Alimentos Universidade Tecnológica Federal do Paraná Prof. Dr. Charles Windson Isidoro Haminiuk

Resumo - Este texto apresenta o modelo para entrega de relatório das atividades extra. Este exemplo mostra a configuração básica do texto, bem como os detalhes sobre a publicação de figuras, tabelas, equações e referências.

Introdução

A reologia criada e 1928 por E. C. Bingham é a ciência que estuda o escamento e a deformação dos materiais. As determinações reológicas permitem, assim, obter informações sobre a forma como um determinado material reage quando sujeito a uma solicitação de caráter mecânico, que é, no fundo, a expressão da sua estrutura que resulta, por sua vez, na sua composição química, das diferentes iterações entre seus vários componentes e do processamento a que foi sujeito ( CASTRO, 2003). LIVRO: a química e a reologia no processamento dos alimentos. O comportamento reológico dos materiais é muito variado e complexo. Para além da sua natureza, estes podem ter comportamentos diferentes consoante as condições a que se encontram, submetidos quer ao nível das tensões e da velocidade de formação em corte quer em função do tempo de solicitação e temperatura (MORAIS, 2001). A caracterização reológica dos materiais tem, no entanto, subjacente a definição teórica de três estados estruturais da matéria: sólido linear elástico, fluido perfeito ou material viscoelástico. Estes fluidos podem ser classificados como: newtonianos, não-newtonianos, materiais viscoelásticos, ESSA PARTE EU TENTEI FAZER UMA INTRODUÇÃO PRA EXPLICAR OS FLUIDOS, MAIS ACHO QUE NU FICO TO BOM! SE TIVER MELHOR E OUTRO LIVRO.. ( CASTRO, 2001) Na indústria alimentar, a reologia pode desempenhar um