Relatorio de Fermentação alcoolica

ADRIANA OLIVEIRA
DANILO FONSECA JOÃO PAULO
JUCIRLENE RIBEIRO
MARLON LIMA
RAIANY ARAÚJO

RELATÓRIO DE BIOQUÍMICA
FERMENTAÇÃO ALCÓOLICA

UNIVERSIDADE PRESIDENTE ANTÔNIO CARLOS - UNIPAC IPATINGA 2011

ADRIANA OLIVEIRA
DANILO FONSECA
JOÃO PAULO
JUCIRLENE RIBEIRO
MARLON LIMA
RAIANY ARAÚJO

FERMENTAÇÃO ALCÓOLICA Relatório de conclusão da aula prática, realizada no laboratório de Química, no dia 06 de abril de 2011, sob a orientação do professor Jorgino Julio apresentado como exigência do Curso de graduação em Engenharia Química, à Universidade Presidente Antônio Carlos- UNIPAC Ipatinga.

UNIVERSIDADE PRESIDENTE ANTÔNIO CARLOS - UNIPAC
IPATINGA
2011

Sumário

1 INTRODUÇÃO 5
2 OBJETIVO 7
3 MATERIAL E REAGENTES 8
4 METODOLOGIA 9
5 RESULTADOS E DISCUSSÃO 10
6 CONCLUSÃO 13
7 REFERÊNCIAS 14

1 INTRODUÇÃO

A Fermentação alcoólica é um processo biológico no qual açúcares como a glicose, frutose e sacarose são convertidos em energia celular com produção de etanol e dióxido de carbono como resíduos metabólicos. Como este processo pode ser realizado sem a presença de oxigênio é considerado um processo anaeróbico. Praticamente todos os organismos vivos podem utilizar a glicose para produção da energia necessária para seus processos metabólicos. Neste processo, chamado glicólise, a glicose e alguns outros açúcares são transformados em outras substâncias, com liberação de energia. O que determina quais substâncias serão produzidas depende do tipo de microorganismos e o meio onde vivem. As leveduras de cervejaria e padaria e em todos os outros organismos que promovem a fermentação alcoólica, incluindo algumas plantas, fermentam a