relatorio de campo

INSTITUTUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO PIAUÍ – IFPI
CURSO: TECNÓLOGO EM ALIMENTOS
PERÍODO: 2014.1 VESPERTINO

METODOLOGIA DO TRABALHO CIENTÍFICO

TERESINA – PIAUÍ
MAIO de 2014

BOAS PRATICAS DE FABRICAÇÃO
Relatório apresentado à disciplina Metodologia da Pesquisa Científica, como requisito avaliativo, sob orientação da Profa. Maria Genilda Cardoso.

TERESINA – PIAUÍ
MAIO de 2014

RELATÓRIO DE VISITA TÉCNICA

1. INTRODUÇÃO
O objetivo deste relatório é efetuar um relato da visita técnica à empresa xxx, e verificar como é feito o processo de Boas Práticas de Fabricação – BPF, solicitada pela professora Maria Genilda Cardoso do Instituto Federal de Educação, ciência e Tecnologia – IFPI.
A visita foi programada para o dia 07 de maio de 2014, nas instalações da própria empresa.
A empresa xxx é uma xxx

2. DESENVOLVIMENTO
A visita transcorreu normalmente, com chegada as 8:00h, fui recebido pela Técnica em Quimica xxx, que me apresentou as dependências do laboratório e os locais aplicáveis as normas de BPF.
A xxx está totalmente empenhada em oferecer aos seus consumidores produtos seguros e saudáveis e, portanto, apresenta o programa de BPF que ajuda e estabelece praticas fundamentais para eliminar potenciais riscos alimentares nas unidades de produção, que é um dos elementos do programa de segurança alimentar, atendendo integralmente a política corporativa da companhia e a legislação sanitária e saúde vigentes.
A BPF estende-se desde programas de limpeza, instalações das áreas comuns até higiene e segurança dos funcionários, instalações de armazenamento e transporte de matéria prima e produto acabado.
Os procedimentos de limpeza de equipamentos e utensílios e demais estruturas como piso, parede e teto devem estar contemplados em um cronograma de limpeza e deve ser realizado por pessoal treinado nos procedimentos de cada área, por padrões