relatorio curricular

1.INTRODUÇÃO

O estagio supervisionado do curso técnico em nutrição e dietética foi realizado na carvalho e susassuna ltda. localizada no bairro de Casa Forte/Recife tendo como nome fantasia cozzi restaurantes industriais unidade brennand que fica localizado no bairro da Várzea/Recife, O estagio ocorreu no período de vinte de dezembro de dois mil e onze a vinte e cinco de janeiro de dois mil e doze totalizando cento e sessenta horas Tendo como orientadora e supervisora de estagio a nutricionista Carolina Ribeiro inscrita no CRN 5707. Durante o período de estagio atuei supervisionando a organização e limpeza da cozinha industrial, preenchimento de controles de qualidade(registros de temperatura de equipamentos, controle de sanitização de hotifruti e check-list diário), participação de aulas de boas praticas de manipulação de alimentos e coleta de alimentos. O trabalho relata experiência e algumas constatações obtidas de algumas atividades que eu pude participar.

2.OBJETIVOS

2.1 Objetivos gerais

Favorecer o desenvolvimento das habilidades profissionais necessárias ao técnico em nutrição e dietética.
Aprimorar os conhecimentos teóricos e práticos da área de nutrição industrial.
Propiciar a complementação do ensino da aprendizagem
Estimular a capacidade de analise e criatividade dentro de seu Campo de atuação tendo em vista a adequação as exigências do mercado de trabalho.

2.2 Objetivos específicos

Compreender como funciona uma unidade de alimentação.
Garantir a qualidade em toda área da produção.

3.HISTORICO DA EMPRESA

A empresária Jane Suassuna, dona da casa de recepções Porto Fino, e a nutricionista Edivalda Carvalho entraram juntas no ramo de refeições industriais. Em novembro passado, as duas amigas fundaram a Cozzi Restaurantes Industriais. Segundo as sócias, o segredo para conquistar o mercado será a combinação de qualidade e requinte nos produtos e serviços.

Jane e Edivalda somam