Relat Rio Bioquiumica Caracteriza O Da Proteina

Introdução
Os aminoácidos são compostos que apresentam obrigatoriamente dois grupos funcionais distintos, um grupo amina e um grupo carbóxilo. As proteínas são polímeros de aminoácidos unidos por ligações, denominadas ligações peptídicas.
As proteínas exercerem uma grande variedade de funções na célula e são de total importância para o funcionamento do corpo humano.
As proteínas são normalmente insolúveis até se atingirem temperaturas que rondam os 40ºC, nesta temperatura, as proteínas atingem seu ponto máximo de funcionamento. Porem quando se atingem valores superiores a 50ºC as proteínas ficam muito instáveis e degradam-se formando um precipitado irreversível, esse processo é chamado de desnaturação proteica.
Existem várias reações que caracterizam aminoácidos e as proteínas, tendo-se a possibilidade, pela diferença da reação, de identificar a natureza de uma substância desconhecida, caso esta seja de natureza proteica.
Procedimento
Reação de biureto
Tubo 1: 1ml de água destilada
Tubo 2: 1ml de solução proteica
Tubo 3: 1ml de solução de glicina.
Adicionar a cada tubo, 5 gotas de NaOH 2,5N e solução de CuSO4 1% gota a gota, agitando no intervalo de cada adição, até o aparecimento de uma coloração púrpura, característica da reação positiva.
Resultados: O tubo 1, pode ser considerado tubo controle, pois não obteve-se diferença nenhuma depois da adição das gostas de NaOH 2,5N e solução de CuSO4 1%.
Já no tubo 2, a reação é considerada positiva para biureto, pois obteve-se uma reação de cor púrpura. A cor é devido a um complexo de coordenação do átomo de cobre e quatro átomos de nitrogênio, cada um decorrente de uma ligação peptídica.
O tubo 3, deu negativo. A cor obtida nessa solução foi de um azul um pouco mais escuro que o tubo de controle
Reação de Ninhidrina
Tubo 2: 5 gotas de solução de glicina
Tubo 3: 5gotas de solução proteica
Aos dois tubos, adicionar 2ml da solução de ninhidrina. Aquecer cada tubo até ebulição por dois minutos. Se o teste for positivo,