Relatório de estágio técnico em nutrição

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UNIVERSITÁRIO ESCOLA TÉCNICA

CURSO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

RELATÓRIO DE ESTÁGIO

LISIANE CAPEL CAMARGO

Porto Alegre
2011
Lisiane Capel Camargo

Relatório de Estágio

Vigência: Agosto/2011 à Novembro/2011


Relatório de estágio supervisionado para a aprovação do curso Técnico de Nutrição e Dietética da Escola Técnica Universitário.

Orientador(a): CARLA BONZANPorto Alegre
2011

Aprovado em ____ / ____ / ________

Orientador(a): Carla Bonzan


Porto Alegre
2011
SUMÁRIO
,b
1 INTRODUÇÃO ..................................................................................................................................................... 5
2 A EMPRESA.......................................................................................................................................................... 6
3 O TRABALHO ...................................................................................................................................................... 7
3.1 Projeto de Trabalho .......................................................................................................................................7
4 ATIVIDADES DESENVOLVIDAS ................................................................................................................ 8
4.1 Check-Lists diários .......................................................................................................................................... 8
4.2 Check-list do banheiro dosclientes..................................................................................................... 9
4.3 Check-List do café da manhã................................................................................................................. ..9
4.4 Fiscalização de setores ....................................................................................................................9
4.5 Elaboração de planilha desolicitações............................................................................................10
4.6 Fiscalização da Limpeza............................................................................................................................. 10
4.7 Controle de Temperaturas................................................................................................................ 104.8 Treinamento e verificação de etiquetas........................................................................................ 11
4.9 Verificação e troca do óleo................................................................................................................... 12
4.10 Controle de vencimento dosprodutos....................................................................................... 12
4.11 Controle de quebras.................................................................................................................................... 12
4.12 Elaboração de cardápios e fichas técnicas .................................................................................. 13
4.13 Controle dealmoço..................................................................................................................................... 13
5 CONCLUSÃO ..................................................................................................................................................... 14
6 REFERÊNCIAS................................................................................................................................................... 14
Anexo 1 – Planilha de controle de limpeza dos banheiro dos clientes......................16
Anexo 2 – Relatório de fiscalização de setores ....................................................................... 17
Anexo 3 – Planilha de solicitações................................................................................................... 18
Anexo 4 – Planilha controle...
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