Relatório de estágio do curso técnico em agropecuária

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MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO/ESCOLA TÉCNICA DO BRASIL
UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ
COLÉGIO AGRÍCOLA DE FLORIANO
PÓLO: ALEGRETE – PI



RELATÓRIO DE ESTÁGIO


TÍTULO


BENEFICIAMENTO DO CAJU E DA CASTANHA



ESTAGIÁRIO:


RUI CHERKES BEZERRA










MONSENHOR HIPÓLITO (PI)-2011/2012



MINISTÉRIO DAEDUCAÇÃO/ESCOLA TÉCNICA DO BRASIL
UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ
COLÉGIO AGRÍCOLA DE FLORIANO
PÓLO: ALEGRETE – PI



RELATÓRIO DE ESTÁGIO


TÍTULO


BENEFICIAMENTO DO CAJU E DA CASTANHA






Local do Estágio: Monsenhor Hipólito-PI
Área do Estágio: Setor de Produção
Palavras-chave: Produção de polpa de frutas; Produção de cajuína e beneficiamento da castanha.



RobsonPereira Bezerra
Orientador do estágio








Monsenhor Hipólito (PI) 2011/2012

DEDICATÓRIA E AGRADECIMENTOS









Agradeço em especial a toda a minha família, sobretudo aos meus pais; à minha esposa; ao meu filho e ao meu irmão e amigo Richard ( in memoria).

Agradeço a toda família COMAHM; pela oportunidade de estágio.

Agradeço a toda família e-Tec e a todos que dealguma forma fizeram parte deste curso.

Agradeço a vida.























Sumário

Parte I

1. Introdução ................................................................................................... 5

Parte II

2. Desenvolvimento ....................................................................................... 6
2.1 Situação física
2.2Situação administrativa
3. Atividades desenvolvidas
4. Atividades da semana I
4.1 Auxílio no controle da diário da produção de polpa de frutas
5. Atividades da semana II ........................................................................... 7
5.1 Auxílio no controle diário da produção de cajuína
6. Atividades das semanas III e IV................................................................ 8
6.1 Acompanhamento e controle diário do beneficiamento da castanha de caju para a produção de amêndoas

Parte lll

7. Considerações finais .................................................................................10
























1.INTRODUÇÃO




O cajueiro no Brasil é disseminado em todo o território, entretanto em termos deimportância econômica, a sua exploração concentra-se no Nordeste, principalmente nos Estados do Ceará, Piauí e Rio Grande do Norte, com mais de 95% da produção. Ocupa uma área de 700 mil hectares e é responsável por 300 mil empregos diretos e indiretos.
O pólo industrial de castanha de caju é formado por 23 grandes fábricas que operam com processo mecanizado de corte, com capacidade anual debeneficiar 240 mil toneladas de castanha. O agronegócio caju no mundo concentra-se em torno da amêndoa, que gera cerca de dois bilhões de dólares anuais em nível de varejo, ocupando o terceiro lugar entre as nozes mais comercializadas no mercado internacional.
O processo mecanizado de beneficiamento da castanha de caju caracteriza-se pela operação de descasque ou corte automático da castanha. É umaoperação delicada e dificultada pela estrutura da casca, que por ser elástica e dura, favorece a ocorrência de danos e, conseqüentemente, a contaminação da amêndoa.
Já as pequenas fábricas de beneficiamento, como é o caso da COMAMH-Cooperativa Mista Agroindustrial de Monsenhor Hipólito Ltda.; operam com corte manual e cozimento da castanha com sistema de vaso cozedor estão implantadas em todos osestados produtores de castanha do Nordeste, com cerca de 120 unidades, e capacidade anual de processar vinte mil toneladas de castanha. Muitas dessas mini fábricas expandem suas atividades, como a produção de polpa de frutas e produção de cajuína.
A COMAMH é um exemplo dessas mini fábricas, pois hoje, além do beneficiamento da castanha, a mesma produz cajuína e polpa de frutas; principalmente a...
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