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A GESTÃO LOGÍSTICA DE PRODUTOS CONGELADOS E RESFRIADOS
Emerson Kamagian, Kleber Aparecido Tomé, Paulo Marcos da Conceição, Plínio Bazarin da Silva, Ney Corsino

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A GESTÃO LOGÍSTICA DE PRODUTOS CONGELADOS E RESFRIADOS E SEU
IMPACTO NOS RESULTADOS OPERACIONAIS DOS SUPERMERCADOS
Emerson Kamagian,
Kleber Aparecido Tomé
Paulo Marcos da Conceição
Plínio Bazarin da Silva
Orientador: Ney Corsino
RESUMO
O ambiente competitivo em que operam os supermercados, em geral com produtos de alta rotatividade e com graus variados de perecibilidade, torna prioritária a atenção permanente de sua administração na pluralidade dos aspectos logísticos. A cadeia de suprimentos recebe, por isso, tratamento diferenciado no que se refere particularmente à armazenagem, distribuição e estoques em cada elo dessa cadeia, que é diferente quanto ao destino para cada setor de produtos dentro das lojas destes supermercados. O setor focado neste estudo foi o de congelados e resfriados por suas características típicas de perecibilidade e por sua importante participação no faturamento da operação. A pesquisa foi feita no Departamento de Infra-Estrutura da Rede
Carrefour e no Centro de Distribuição da Rede Pão de Açúcar (nome fantasia da Companhia
Brasileira de Distribuição), que padronizam procedimentos em 250 lojas e 350 lojas, respectivamente. A pesquisa mostrou que há perda de produtos em torno de 10% nesse setor das lojas, cuja participação no faturamento total situa-se entre 20% e 25%. Assim, poder-se- ia concluir da relevância de uma gestão logística eficiente de produtos congelados e resfriados no alcance de resultados operacionais favoráveis para esses supermercados.
Palavras-chave: Congelados/resfriados; Supermercados; Gestão logística

ABSTRACT
The present research aims to demonstrate the importance of freezing and cooling supermarket sector stock figures administration and control. Supermarkets, as a high competitive sector, to maximize the return of their