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Preparação

Tempere o frango com sal e pimenta e aloure ligeiramente numa caçarola com o azeite. Ate o alecrim, a folha de louro, e os pezinhos de alecrim e salva com fio de cozinha.

Deite um pouco de azeite noutra caçarola, junte a cebola, a cenoura, o aipo, o alho e o molho de ervas aromáticas e aloure tudo. Junte o frango e o vinho e guise até este último ter evaporado. Deite os tomates picados e continue a guisar durante cerca de 30 minutos, adicionando suficiente caldo até obter um molho relativamente espesso.

Deite mais caldo se o molho tiver engrossado muito. Quando o guisado estiver pronto, retire o raminho de ervas aromáticas.

Sirva o frango à caçador com uma generosa quantidade de molho.

ngredientes

Tomates maduros sem sementes e picados 1 kg Frango, cortado em oito pedaços 1,8 kg Azeite extra virgem 100 ml Vinho branco 200 ml Cebola finamente fatiada 1 Cenoura, cortada em palitos 1 Talo de aipo, cortado em palitos 1 Dente de alho 1 Folha de louro fresco 1 Pezinho de alecrim fresco 1 Pezinho de salva fresca 1 Farinha q.b. Caldo de galinha q.b. Sal e pimenta A gosto

Preparação

Derreta a manteiga num tacho grande e salteie a cenoura e a cebola.

Enfarinhe ligeiramente a carne e aloure-a no tacho durante alguns minutos.

Junte o vinho branco, a polpa de tomate (que pode ser diluída com um pouco de água, se desejar), o sal e a pimenta.

Quando o molho tiver reduzido para metade, deite as batatas. Cubra com água e deixe ferver, destapado, durante 40 a 45 minutos, até a carne e as batatas estarem tenras.

Ingredientes

Vitela magra, aos cubos 800 g Cenoura, finamente fatiada 1 Cebola, finamente fatiada 1 Polpa de tomate 80 g Vinho branco 100 ml Batatas, cortadas aos cubos 4 Manteiga sem sal 50 g Azeite virgem extra 2 colheres de sopa Sal e pimenta A gosto Farinha sem fermento 60 g