Receitas

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  • Publicado : 19 de março de 2013
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RECEITAS DE SORVETE
1- COCO
12 LITROS DE AGUA
1KG DE LEITE EM PÓ
2,5KG AÇUAR
300GR DE GORDURA
200GR EMULSIFICANTE
50GR DE LIGA NEUTRA
350GR DE SABARIZANTE DE COCO

MODO DE PREPARO
COLOCAR 12 LTS DE AGUA, LIGAR O LIQUIDIFICADOR, COM O LIQUIDIFICADOR LIGADO COLOCAR 1KG DE LEITE EM SEGUIDA COLOCAR 2,5KG DE AÇUCAR.
COLOCAR EM SEGUIDA 350GR DE GORDURA E EMULSIFICANTE JUNTOS.
E POR FINAL COLOCAR50GR DE LIGA NEUTRA E O 300GR DE SABORIZANTE SABOR COCO.
DEIXAR POR 4 MINUTOS BATENDO, APÓS COMPLETAR O TEMPO COLOCAR NA MAQUINA DE SORVETE.

2- MORANGO

12 LITROS DE AGUA
1KG DE LEITE EM PÓ
2,5KG AÇUAR
300GR DE GORDURA
200GR EMULSIFICANTE
50GR DE LIGA NEUTRA
300GR DE SABARIZANTE DE MORANGO

MODO DE PREPARO
COLOCAR 12 LTS DE AGUA, LIGAR O LIQUIDIFICADOR, COM O LIQUIDIFICADOR LIGADO COLOCAR1KG DE LEITE EM SEGUIDA COLOCAR 2,5KG DE AÇUCAR.
COLOCAR EM SEGUIDA 350GR DE GORDURA E EMULSIFICANTE JUNTOS.
E POR FINAL COLOCAR 50GR DE LIGA NEUTRA E O 300GR DE SABORIZANTE SABOR MORANGO.
DEIXAR POR 4 MINUTOS BATENDO, APÓS COMPLETAR O TEMPO COLOCAR NA MAQUINA DE SORVETE.

3- CHOCOLATE

12 LITROS DE AGUA
1KG DE LEITE EM PÓ
2,5KG AÇUAR
300GR DE GORDURA
200GR EMULSIFICANTE
50GR DE LIGA NEUTRA500GR DE SABARIZANTE DE CHOCOLATE

MODO DE PREPARO
COLOCAR 12 LTS DE AGUA, LIGAR O LIQUIDIFICADOR, COM O LIQUIDIFICADOR LIGADO COLOCAR 1KG DE LEITE EM SEGUIDA COLOCAR 2,5KG DE AÇUCAR.
COLOCAR EM SEGUIDA 350GR DE GORDURA E EMULSIFICANTE JUNTOS.
E POR FINAL COLOCAR 50GR DE LIGA NEUTRA E O 300GR DE SABORIZANTE SABOR CHOCOLATE.
DEIXAR POR 4 MINUTOS BATENDO, APÓS COMPLETAR O TEMPO COLOCAR NA MAQUINA DESORVETE.

4- MILHO VERDE

12 LITROS DE AGUA
1KG DE LEITE EM PÓ
2,5KG AÇUAR
300GR DE GORDURA
200GR EMULSIFICANTE
50GR DE LIGA NEUTRA
300GR DE SABARIZANTE DE MILHO VERDE

MODO DE PREPARO
COLOCAR 12 LTS DE AGUA, LIGAR O LIQUIDIFICADOR, COM O LIQUIDIFICADOR LIGADO COLOCAR 1KG DE LEITE EM SEGUIDA COLOCAR 2,5KG DE AÇUCAR.
COLOCAR EM SEGUIDA 350GR DE GORDURA E EMULSIFICANTE JUNTOS.
E POR FINALCOLOCAR 50GR DE LIGA NEUTRA E O 300GR DE SABORIZANTE SABOR MILHO VERDE.
DEIXAR POR 4 MINUTOS BATENDO, APÓS COMPLETAR O TEMPO COLOCAR NA MAQUINA DE SORVETE.

5- AÇAÍ

12KG DE AÇAÍ POPULAR
3KG DE AÇUCAR
2 LEITE CONDENSADO DE 390ML
300GR DE GORDURA
200GR DE EMULSIFICANTE
50GR DE LIGA NEUTRA

MODO DE PREPARO
COLOCAR 12 KG DE AÇAÍ COM TEMPERATURA AMBIENTE (MOTIVO SE COLOCAR O AÇAÍ GELADO A GORDURA NÃOSE DESFAZ), LIGAR O LIQUIDIFICADOR, COM O LIQUIDIFICADOR LIGADO COLOCAR 2 LEITE CONDENSADO EM SEGUIDA COLOCAR 3KG DE AÇUCAR.
COLOCAR EM SEGUIDA 350GR DE GORDURA E EMULSIFICANTE JUNTOS.
E POR FINAL COLOCAR 50GR DE LIGA NEUTRA.
DEIXAR POR 4 MINUTOS BATENDO, APÓS COMPLETAR O TEMPO COLOCAR NA MAQUINA DE SORVETE.

6- CUPUAÇU

12 LITROS DE AGUA
1KG DE LEITE EM PÓ
3KG AÇUAR
300GR DE GORDURA
200GREMULSIFICANTE
50GR DE LIGA NEUTRA
2,5KG POLPA DE CUPUAÇU

MODO DE PREPARO
COLOCAR 12 LTS DE AGUA, LIGAR O LIQUIDIFICADOR, COM O LIQUIDIFICADOR LIGADO COLOCAR 1KG DE LEITE EM SEGUIDA COLOCAR 3KG DE AÇUCAR.
COLOCAR EM SEGUIDA 350GR DE GORDURA E EMULSIFICANTE JUNTOS.
E POR FINAL COLOCAR 50GR DE LIGA NEUTRA E 2,5KG POLPA DE CUPUAÇU ( NÃO COLOCAR A POLPA GELADA POIS A GORDURA NÃO DISOLVE COM TEMPERATURABAIXA).
DEIXAR POR 4 MINUTOS BATENDO, APÓS COMPLETAR O TEMPO COLOCAR NA MAQUINA DE SORVETE.

7- UVA
12 LITROS DE AGUA
1KG DE LEITE EM PÓ
3KG AÇUAR
350GR DE GORDURA
200GR EMULSIFICANTE
50GR DE LIGA NEUTRA
2,5KG POLPA DE UVA

MODO DE PREPARO
COLOCAR 12 LTS DE AGUA, LIGAR O LIQUIDIFICADOR, COM O LIQUIDIFICADOR LIGADO COLOCAR 1KG DE LEITE EM SEGUIDA COLOCAR 3KG DE AÇUCAR.
COLOCAR EM SEGUIDA350GR DE GORDURA E EMULSIFICANTE JUNTOS.
E POR FINAL COLOCAR 50GR DE LIGA NEUTRA E 2,5KG POLPA DE UVA ( NÃO COLOCAR A POLPA GELADA POIS A GORDURA NÃO DISOLVE COM TEMPERATURA BAIXA).
DEIXAR POR 4 MINUTOS BATENDO, APÓS COMPLETAR O TEMPO COLOCAR NA MAQUINA DE SORVETE.
OBS: COLOCAR O CORANTE VINHO PARA DAR COR.

8- FLOCOS
12 LITROS DE AGUA
1KG DE LEITE EM PÓ
2,5KG AÇUAR
350GR DE GORDURA
200GR...
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