Receitas

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  • Publicado : 14 de março de 2013
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Bougatsa

Ingredientes
4 copos de leite
1 copo de semolina
1 copo de açúcar
150 gr manteiga
2 ovos
1 limão (raspa)
250 gr de massa Filo (cerca de 12 folhas)
açúcar em pó e canela q.b.
farinha
 
Preparação
Num tacho colocar o leite, a semolina, o açúcar, a manteiga, os ovos inteiros bem batidos e a raspa do limão, e leva-se ao lume (baixo) até engrossar, mexendo sempre. Reserva-se.Untar um pirex com manteiga e farinha, de seguida coloca-se uma folha de filo e pincela-se com manteiga, coloca-se outra folha e repete-se o processo até ter colocado 6 folhas. Em seguida colocar o creme, e voltar a por as restantes folhas, pincelando sempre com manteiga cada uma. Cortar em quadrados e levar ao forno a 180ºC até dourar (+/- 30 a 40 min).
No final, polvilhar com açúcar em pó ecanela.

Tarte de maçã
Ingredientes:
Massa:
* 200gr de farinha extra fina Nacional
* 100gr de margarina
* 75gr de açúcar
* 1 ovo
Recheio:
* 750gr de maçãs aprox.
* 30 gr de margarina
* 4 colheres de açúcar
* sumo de meio limão
* 1 cálice de vinho do porto
* 1 pau de canela grande
* 1 pitada de gengibre fresco (ralado)
Merengue:
* 3 claras
*3 colheres de sopa de açúcar
Preparação:
Recheio:
Descasque as maçãs, retire-lhes as pevides, corte-as em pedaços pequeninos e junte-lhes um pouco de sumo de limão para não oxidar.
Num tacho leve ao lume as 30g de margarina e quando estiver quente junte-lhes as maçãs, o pau de canela e a pitada de gengibre. Mexa e deixe cozer 3min ou até ficarem “moles”. Deixe arrefecer.
Massa:
Amasse afarinha com o açúcar e a margarina, junte-lhe o ovo, amasse bem, deixe repousar um pouco a massa e depois estende-a e forre a forma. Aconchegue bem a massa e deite-lhe dentro o doce de maçãs, alise e leve a cozer em forno bastante quente cerca de 20min. 
Quando a massa estiver cozida, retire a tarte do forno. Bata as 3 claras em castelo e misture-lhes as 3 colheres de açúcar, aos poucos sem parar debater.
Disponha as claras sobre a tarte, à colherada ou com saco de boquilha, leve de novo ao forno até alourar ligeiramente e retire.
(Pode polvilhar com canela.)
 Sirva fria.
Cupcakes de doce de leite
Ingredientes
BOLO                                                                         CREME
175 gr manteiga amolecida                          225 gr manteiga sem sal
175 graçúcar                                                250 gr açúcar em pó
175 gr farinha com fermento                       175 gr chocolate culinária
3 ovos                                                            2 c. sopa leite
4 c. sopa de água a ferver    
cerca de 100 gr de leite condensado cozido
 
BOLO
Bater a manteiga com o açúcar até ficar um creme leve e fôfo.
Aos poucos, adicionar osovos, previamente batidos.
De seguida, acrescentar a farinha, e por fim a água.
Dividir a massa por 12 formas de queque, previamente untadas, ou forradas com formas de papel. Levar ao forno a 170º cerca de 20min. Desenformar de seguida.
 
CREME
Bater a manteiga com o açúcar e o leite, até ficar um creme branco e fôfo. Derreter o chocolate e adicioná-lo ao creme, batendo até uniformizar.
 MONTAGEM
Com uma faca, retirar o centro de cada cupcake e rechear com o leite condensado cozido. Voltar a colocar uma parte do bolo retirado, tapando como se fosse um chapéu.
Colocar o creme num saco pasteleiro, com o bico previamente encaixado. Enfeitar os cupcakes com o creme. Por cima do creme colocar uma colher de café de leite condensado cozido.
Opcionalmente, poderá usar flores de pasta deaçúcar para decorar.

Pavê de frutos vermelhos / 4 a 6 pax

INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
2 medidas da lata, de leite
2 gemas
1 c. sobremesa de farinha
palitos de champanhe qb para forrar a travessa (12 a 16)
morangos, amoras, framboesas e mirtilos qb ( cerca de 200gr)
2 pacotes de natas para bater
50 gr açúcar

Preparação
Forre uma travessa com os palitos de...
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