Receitas Veganas

Receitas Vegetarianas

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T´ıtulo: Receitas Vegetarianas
Organiza¸c˜ao e Revis˜ao: Cristina Rodrigues
1a edi¸c˜ao, Fevereiro de 2007
Edi¸c˜ao e distribui¸c˜ ao: Centro Vegetariano http://www.centrovegetariano.org ISBN 978-989-95355-1-0

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Conte´ udo Introdu¸ c˜ ao

v

1 Entradas
1.1 P˜ aes . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1.1.1 P˜ ao de aveia . . . . . . . . . .
1.1.2 P˜ ao integral . . . . . . . . . . .
1.1.3 P˜ ao de minuto . . . . . . . . .
1.1.4 P˜ aezinhos . . . . . . . . . . . .
1.1.5 P˜ aezinhos de beterraba . . . .
1.2 Salgados . . . . . . . . . . . . . . . . .
1.2.1 Past´eis de massa tenra . . . . .
1.2.2 Riss´ ois de feij˜ ao . . . . . . . . .
1.2.3 Empadas de legumes salteados
1.2.4 Peixinhos da horta . . . . . . .
1.2.5 Croquetes de espinafres . . . .
1.2.6 Croquetes de lentilhas . . . . .
1.2.7 Bolinhos falafel . . . . . . . . .
1.2.8 Almˆondegas de aveia e cenoura
1.3 Manteigas, Maioneses, Molhos e Patˆes
1.3.1 Manteiga de tofu . . . . . . . .
1.3.2 Manteiga de amendoim . . . .
1.3.3 Creme de avel˜ as . . . . . . . .
1.3.4 Maionese de soja . . . . . . . .
1.3.5 Chutney de ma¸ca˜ . . . . . . . .
1.3.6 Molho de tahina . . . . . . . .
1.3.7 Patˆe de gr˜ ao . . . . . . . . . .
1.3.8 Caviar de beringelas . . . . . .
1.4 Saladas . . . . . . . . . . . . . . . . .

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