Receitas do

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Receitas do Coração
Feito para uma vida saudável e gostosa.

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Tudo aqui e da internet original so a minha organização. este e um catalogo com molhos que selecionei para meu sogro.



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Indice
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O Sódio 6

Tabela de quantidade dos alimentos que equivalem a 1 grama de sal 6

Temperos e Condimentos 8

Um BrevePasseio entre Aromas e Sabores 9

Açafrão 9

Aipo 9

Alecrim 9

Alfavaca 10

Alho 10

Alho Poró 10

Aniz Estrelado 10

Aneto 11

Cardamomo 11

Caril 11

Cebola 11

Cebolinha 12

Cerefólio 12

Chili em Pó 12

Coentro 12

Cominho 13

Cravo da India 13

Cúrcuma 13

Curry 13

Erva Doce 14

Ervas de Provence 14

Ervas Finas ou Fines Herbes 14

Estragão 14Funcho 14

Gengibre 15

Louro 15

Manjericão 15

Manjerona 15

Mostarda 16

Noz Moscada 16

Orégano 16

Páprica 17

Pimenta Ardida 17

Pimenta Branca 17

Pimenta da Jamaica 17

Pimenta do Reino 17

Salsa 18

Salvia 18

Tomilho 18

Zimbro 18

Molhos 20

Molhos para aves 21

Azeite de Oliva Aromatizado 21

Chutney de Manga 22

Molho de Iogurte eCebolinha 22

Chutney de Peras 23

Maionese de Maracujá 23

Molho de Cogumelos 24

Molho de Ervas 24

Molho de Maracujá com Tomilho 25

Molho de pimenta à moda de trinidad 25

Molho de Tamarindo com Cominho 26

Molho Vert 26

Molho de Tangerina com Azedinha 27

Molho Verde 27

Molho Verde com Alcaparras e Aliche 28

Molhos para carne 29

Molho Béarnaise 29

Molho deHortelã Cremoso 30

Azeite de Pimentas Vermelhas 30

Molho com Suco de Casca de Laranja 31

Chutney de Pimentão Vermelho 31

Molho com Funghi Secchi 32

Compota de Salsão 32

Molho com Vinho Branco Aromatizado 33

Molho Bordeleise 33

Molho Campanha 34

Molho de Hortelã 34

Molho Chimichurri 35

Molho com Creme de Leite e Salsinha 35

Molho com Manteiga Temperada com Ervas36

Geléia de Pimenta 36

Molho de Ervas 37

Molho Mornay 37

Molhos para peixe 38

Molho Para Peixes 38

Molho Vert 38

Molho Bonne Femme 39

Molho de Alcaparras 39

Molho Soubise 40

Molho de Salsa 40

Molho Holandês 41

Molho Para Escabeche 41

Molho Tártaro 42

Molho Thermidor 42

Molho Verde com Alcaparras e Aliche 43
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O Sódio
Controlar o sal semperder o sabor
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- Usar pouco sal no preparo dos alimentos

- Usar no máximo 2g de sal (2 colheres das de café rasas) por dia

Tabela de quantidade dos alimentos que equivalem a 1 grama de sal

|Alimento |Quantidade |
|Azeitonas verdes|4 unidades |
|Bacon |3 fatias finas |
|Batatas chips |20 unidades|
|Bolacha de água e sal |4 unidades |
|Bolacha Cream Craker |5 unidades |
|Caldo concentrado de carneou frango |1 quarto de tablete |
|Carne seca |1 porção ( 40 gramas) |
|Catchup |3 colheres de sopa...
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