Receitas com tucupi

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  • Publicado : 17 de março de 2013
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Livro de Receitas |


RECEITA DE FRANGO NO TUCUPI

Ingredientes
* 1 frango assado
* 1 maço de jambú
* 2 litros de tucupi
* 1 maço de cheiro verde
* Alho a gosto
* Chicória a gosto
* Sal a gosto
Modo de preparo
* Corte o frango
* Coloque o tucupi para ferver com alho e chicória à gosto por 10 minutos.
* Cozinhe em água e sal o jambú e reserve
*Depois mergulhe o frango em pedaços.
* Junte ao tucupi com o caldo, a metade do jambú, acrescente em cima do frango a outra metade.
* Deixer ferver por mais 6 minutos não esqueça de colocar o cheiro verde picado.
* Sirva em seguida. 

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* Lagarto no Tucupi

Ingredientes
3 kg de lagarto
1 xícara (chá) de vinagre
1 pimentão cortado emrodelas
Cominho a gosto
Pimenta de cheiro a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de extrato de tomate
2 litros de tucupi
1 maço de folhas de jambu aferventadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
 
Modo de Preparo
Na véspera, tempere o lagarto com o vinagre, a cebola, o pimentão, o cominho, a pimenta e o sal.
No dia seguinte, coloque numa panela grande de pressão a manteiga edeixe esquentar bem.
Junte o extrato de tomate e misture.
Quando estiver bem quente, coloque a carne e vá virando para que frite toda por igual.
Quando já estiver dourada, acrescente água até a metade da carne e deixe ferver durante 1 hora na panela de pressão.
Verifique se a carne está macia e acrescente o tucupi.
Deixe ferver por mais 10 minutos, sem pressão.
Coloque o jambu já cozido.Retire a carne da panela e corte em fatias.
Sirva com o tucupi e o jambu.

Costela de tambaqui no tucupi
Ingredientes
1 kg de camarão seco graúdo
2 litros de tucupi
2 maços de jambú
500 g de limão
200 g de as
l4 kg de tambaqui (costela)
500 g de cebola
2 maços de cheiro verdePimenta-do-reino a gosto
100 g de alho
Modo de preparo
Cozinhe o tucupi com o alho.Corte as verduraspicadinhas.Coloque suco de limão e pimenta do reino a gosto.Tempere o tambaqui com limão, sal, alho, pimenta-do-reino.Asse até dourar.Acrescente o jambú no tucupi e no peixe.

 
Linguado com pirão de tucupi, caviar frito e alho negro

Como preparar o tucupi:
Ingredientes:
1l de tucupi
Pimenta dedo-de-moça (a gosto)
Dentes de alho (a gosto)

Modo de preparo:
Reduzir tudo a 300ml, ou pouco mais dametade.

Como fazer o alho negro:
Ingredientes:
8 dentes de alho negro
Sal (a gosto)
Pimenta (a gosto)

Modo de preparo:
Amasse tudo com um pouco de água e reserve.

Espante o preconceito e aposte na versatilidade do alho

Como fazer o caviar frito:
Ingredientes:
80g de caviar mujol
80g de farinha de trigo

Modo de preparo:
Passe o caviar na farinha e retire o excesso com umapeneira. Deixe fritar no óleo dentro de uma peneira até dourar. Reserve em um recipiente com papel-toalha.

Como fazer o linguado:
Ingredientes:
6 filés de linguado (de 60g cada - pode ser feito com cherne ou trilha)
300ml de tucupi reduzido
Sal (a gosto)
Pimenta (a gosto)

Modo de preparo:
Corte o linguado e tempere. Deixe cozinhar o peixe no tucupi com a panela tampada. 

CapaLasanha de Tacacá
Ingredientes:
½ L de Tucupi
½ Maço de Jambú
300g de Camarão
150g de Goma
300g de Massa para lasanha
1 colher (sopa) Amido de milho
½ Cebola picada em cubos
2 colheres de Azeite
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela colocar o azeite e cebola, dourando. No refogamento, acrescente logo após o tucupi e deixe em fogo brando durante 5 minutos. Acrescente meio maço de jambúpara cozinhar junto com a goma e amido de milho. Logo pegue a massa e coloque na tigela – no lugar do molho branco, coloque o tucupi, montando uma camada de massa e uma camada com os ingredientes do tacacá. Finalizando, colocar jambú e queijo mussarela e levar ao forno para gratinar por 10 minutos.

caldo de peixe apimentado
Confira os ingredientes:
1 litro de tucupi
1 litro de água
1 kg de...
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