Receita

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  • Publicado : 21 de abril de 2013
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Coxinhas de Bacalhau com Requeijão
Ingredientes
Massa de bacalhau
* 1 colher (sopa) de azeite de dendê
* 100g de manteiga sem sal
* 2 dentes dealho socados
* 1 cebola média ralada ou picada
* 1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado
* 4 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
* 1folha de louro
* 400g de bacalhau demolhado e refogado em tempero a gosto
* 1/3 de xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
* 400ml de água filtrada* 200ml de leite frio
* Sal
* Molho de pimenta e temperos a gosto
* 350g de farinha de trigo
* 1/3 xícara (chá) de salsinha verde picada
Recheio* 400g de requeijão cremoso ou 200g de requeijão cremoso misturado com 250g de bacalhau demolhado e refogado a gosto
Para empanar
* 1 ovo ligeiramentebatido
* 400g de farinha de rosca
Modo de preparo
Coloque numa panela o azeite de dendê e parte da manteiga (aproximadamente 40g), dourando o alho e acebola.
Em seguida, junte os tomates, o pimentão, a folha de louro, o bacalhau, as azeitonas e refogue por alguns minutos.
Junte o restante da manteiga, a água, oleite, prove os temperos e deixe em fogo alto até levantar fervura.
Abaixe o fogo e junte de uma só vez, a farinha de trigo, mexendo rapidamente até obter umamassa que solte da panela.
Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada. Espalhe a massa sobre a bancada e deixe amornar.
Quando estiver morna, trabalhe amassa para evitar a formação de crosta na superfície e enrole as coxinhas ou croquetes. Passe pelo ovo batido e pela farinha de rosca, fritando-as em óleo quente
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