Receita

Filés de Congrio Rosa com Cebolas e Azeitonas

Ingredientes

1 peixe (congrio) de aproximadamente 1,2 kg retirar os filés

Suco de 2 laranjas
2 cebolas em rodelas
Azeite
Sal e pimenta-do-reino
Salsinha, cebolinha e coentro picados
Azeitonas a gosto

Modo de Preparo
• Deixar o peixe marinando no suco de laranja por ½ hora.
• Refogar as cebolas no azeite.
• Em uma tigela refratária, colocar um pouco de azeite, metade das cebolas refogadas e os filés de peixe – secos e temperados com sal e pimenta-do-reino.
• Por cima dos filés, colocar as ervas, o restante das cebolas e azeitonas
• • Regar com mais um pouco de azeite e levar ao forno alto, preaquecido, por 10 a 15 minutos
• • Servir com batatas cozidas

Congrio ao Pesto à Genovesa

Ingredientes
• 250 g de filé de congrio rosa
• azeite aromatizado com basilico Genovese, sálvia e alecrim (de conserva ou aromatizado na hora)
• 140 g de talharim cru
• 80 g de pesto pronto
• 6 batatinhas noisette (ou minicenouras, brócolis, etc)
• manjericão, sálvia e alecrim
• sal e pimenta-do-reino branca e preta moída na hora a gosto
•
• Pesto:
• 300g de folhas de basilico genovese
• 2 dentes de alho
• 20g de pinholes
• 100g de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de água quente
• sal e pimenta-do-reino a gosto
Publicado em: 09/04/2012
Modo de Preparo
• Coloque numa chapa o azeite aromatizado, manjericão a gosto, 1-2 folhas de sálvia e pouquíssimo alecrim.
•
• Disponha sobre a mistura o peixe, previamente salgado a gosto e, sobre o peixe, novamente temperos. Deixe corar ambos os lados do peixe.
•
• Ferva o talharim em água salgada e escorra quando estiver al dente.
•
• Numa frigideira, coloque o talharim e o pesto à Genovesa e mexa em fogo médio.
•
• Prepare o prato, colocando numa metade o peixe, com pimenta a gosto, e, na outra metade, o talharim ao pesto.
•
• Coloque as batatinhas ao lado do peixe e, se