Receita

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http://alpineberry.blogspot.com.br/2007/04/chocolate-peanut-butter-mousse-cake.html

Chocolate Amendoim Bolo Mousse Manteiga 
(Adaptado de Tish Boyle "The Cake Book") 
(Faz um bolo de 9 polegadas) 

Crosta Wafer Chocolate 
1 1/2 xícaras (6,3 oz) de chocolate Nabisco famosos migalhas de biscoito wafer 
4 colheres de sopa de manteiga (2 onças) sem sal, derretida 

Mousse demanteiga de amendoim 
5 onças de queijo creme, amolecida 
2 colheres de sopa (1 oz) de manteiga sem sal, amolecida 
De açúcar 1 xícara (4 onças) de confeiteiro 
3/4 xícara (7 oz) de manteiga de amendoim cremosa 
1/4 colher de chá de sal 
2 1/2 xícaras de natas 

Mousse de Chocolate 
5 gramas de chocolate meio amargo picado 
3 onças chocolate ao leite picado 
1/3 xícara de leite integral 
3colheres de sopa de açúcar granulado 
1/2 colher de chá de extrato de baunilha 

Para fazer a massa: 
Levemente manteiga o fundo de uma polegada 9x3 springform pan. Em uma tigela, misture as migalhas de biscoito ea manteiga derretida até combinado. Pressione as migalhas para o fundo da panela em uma camada uniforme. Refrigerar a crosta, enquanto você faz a mousse PB. 

Para fazer com que amousse PB: 
Na bacia de um misturador de pé usando o acessório da pá, bata o cream cheese e manteiga até ficar cremosa, cerca de 1 minuto em velocidade média-baixa. Misture o açúcar de confeiteiro. Adicione a manteiga de amendoim e sal e misture até ficar bem misturado. Retire a tigela da batedeira e reserve. 

Em uma tigela limpa, usando o acessório whisk, bata o creme de chicoteamento pesadoem velocidade alta até formar picos moles. Dobre 1 xícara de creme chantilly à mistura de manteiga de amendoim até quase lotados. Fold em mais 1 1/2 xícaras de chantilly até misturar bem concluída. (Salvar o creme chantilly restante para fazer a mousse de chocolate.) 

Raspe a mousse de manteiga de amendoim na forma preparada e espalhe uniformemente sobre a crosta. Leve à geladeira enquanto faz omousse de chocolate. 

Para fazer a mousse de chocolate: 
Coloque os dois chocolates na tigela de um processador de alimentos e processe até finamente moída. Deixe o chocolate na tigela. 

Misture o leite eo açúcar em uma panela pequena e leve para ferver em fogo médio. Com o funcionamento do processador de alimentos, despeje a mistura de leite quente através do tubo de alimentação e doprocesso até que o chocolate esteja completamente derretido. Raspe as laterais da tigela, junte a baunilha eo processo até misturar bem.Raspe a mistura em uma tigela grande. 

Juntar um terço do creme batido restante no chocolate. Dobre no resto do creme batido até ficar completamente misturado. Raspe a mousse de chocolate sobre a camada de mousse de manteiga de amendoim. Cubra o bolo e leve aofreezer por pelo menos 1 hora, até ficar firme. 

Para servir: 
Passe uma faca de lâmina fina em água quente (ou enterrada em um jarro de água quente) e seque, execute a faca entre o bolo e do lado da panela para soltar o bolo; reaquecer a faca, conforme necessário. Remover os lados da springform panela. O bolo está pronto para servir. Guarde na geladeira por até 3 dias. [pic]


Ghirardelli Mousse de Chocolate
Rendimento: 8 a 10 porções
* 11 1/2 onça (s) 60% de cacau Bittersweet Chocolate chips 
* 2 xícara (s) de creme de 
* Café 1/4 xícara (s), quente 
* 4 ovos, em temperatura ambiente 
* 2 colher (es) de açúcar
Instruções 
Bata o creme para formar picos leves. Reserve na geladeira.Derreta o chocolate em uma tigela grande definir sobre aágua quase fervendo. Enquanto isso, bata os ovos com o açúcar até ficar muito macio e espesso, cerca de 10 minutos. Misture o café quente para o chocolate derretido. A mistura vai começar a engrossar, por isso o trabalho rapidamente. Rapidamente acrescente os ovos batidos, depois dobre o creme de leite batido. Despeje uma colher ou a mistura em copos ou taças, e leve à geladeira até ficar firme,...
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