Reaproveitamento de cascas e talos de frutas e verduras na alimentação

Introdução
Com este livro de receitas o objetivo é Conscientizar e sensibilizar as pessoas de que o reaproveitamento de cascas e talos de frutas e legumes pode ser considerado uma alternativa econômica, social e ambiental, sendo que o gerenciamento adequado desses resíduos pode reduzir e minimizar os impactos ambientais, além de melhorar a qualidade nutricional do cardápio tornando possível a criação de novas receitas, diminuindo os gastos com alimentação, pois o não reaproveitamento gera desperdício. Esse conceito deve ser realizado no dia a dia por qualquer pessoa, independentemente de sua classe social ou econômica. Cerca de 60% dos resíduos descartados nos aterros sanitários são orgânicos. "Estamos jogando fora sais minerais, fibras e vitaminas”. • O valor nutricional dos talos e cascas é igual ou até superior ao da fruta e do vegetal. A rama de cenoura é rica em vitamina A. Tem mais vitamina C na casca do que na própria laranja. Na folha de beterraba encontram-se importante quantidade de vitamina A e ferro de origem vegetal. • O combate ao desperdício pode começar de maneiras bem simples, como através do aproveitamento das partes tradicionalmente não usadas dos alimentos. • Utilizar o alimento em sua totalidade significa usar os recursos disponíveis sem desperdício, reciclando e respeitando a natureza, pois o primeiro passo para entrar nesse modo de vida é adotar os 6 R’s:

• Respeitar, Repensar, Reduzir, Reutilizar, Recuperar e Reciclar.

**Receitas**

Bolo de laranja
Ingredientes
9 colheres de sopa da parte branca da laranja (albedo) e polpa picadas (bagaço) 150g de margarina 4 claras batidas em neve 100 ml de suco de laranja 2 xícaras (chá) niveladas de açúcar 2 xícaras (chá) de farinha de trigo b 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de fazer
Bater no liquidificador o bagaço picado, a margarina, o suco de laranja e o açúcar até formar um creme. Bater as claras em neve e reservar. Misturar levemente, em batedeira, o creme e a farinha de