quimica

Ceilândia-DF

Trabalho
De
Química

Ceilândia-DF

Aplicação
Do
Ésteres

Centro de Ensino Ebenezer
Nome: Bruno Gonçalves de Souza
Professor (a): Caline
Turma: 3º B
Índice

Introdução................................................................................................................04
Aplicação dos Ésteres............................................................................................05
Nomenclatura..........................................................................................................07
Conclusão..................................................................................................................08
Bibliografia ..............................................................................................................09

Introdução
Ésteres são compostos orgânicos produzidos através da reação química denominada de esterificação: ácido carboxílico e álcool reagem entre si e os produtos da reação são éster e água.

Aplicação dos Ésteres
Ésteres nessa forma são obtidos através da reação com ácidos e álcoois de cadeia curta. Este produto de ésteres é muito usado em indústrias de alimentos, ele permite a atribuição de diferentes sabores e aromas aos produtos artificiais.
Aquele sabor e aroma de frutas que encontramos em gomas de mascar, refrescos artificiais, gelatinas, bombons, qual a substância responsável por este efeito, são as essências de ésteres, os flavorizantes também conhecidos como aromatizantes.
Veja os exemplos:

Antranilato de metila: alimentos com sabor artificial de uva possuem esse aromatizante do grupo de ésteres, os refrescos de uva são um exemplo.

Acetato de pentila: constituinte do aroma artificial de banana.

Etanoato de butila: essência que confere o sabor de maçã verde às balas e gomas de mascar.

Butanoato de etila: esse éster confere o aroma de abacaxi a alimentos.

Metanoato de etila: é responsável pelo aroma artificial de groselha.

Acetato de