Quimica

1. Explique por que o “cheiro de alho” só é produzido no momento em que um dente de alho é cortado ou esmagado. 2. Faça uma pesquisa para descobrir o nome do grupo orgânico de 3 carbonos assinalado (com cor magenta) na fórmula do composto alicina e proponha uma origem para o nome desse grupo.
(Consulte a internet ou fontes de informação específicas de Química Orgânica.)
3. (UFPel-RS-modificado) O odor típico do alho é devido a um composto de enxofre chamado alicina, que é produzido pela ação de uma enzima do alho sobre a substância denominada aliina.
(GRISWOLD, R. M. Estudo experimental dos alimentos, p. 146.)
Sobre a aliina, é correto afirmar que:
a) tem cadeia homogênea, alifática e saturada.
b) tem fórmula molecular C6H11O3NS.
c) tem o grupo propil ligado ao enxofre.
d) tem, na sua estrutura, carbonos terciários e quaternários.
e) tem apenas o oxigênio e o nitrogênio como heteroátomos.
4. Se uma pessoa cortar um dente de alho, que esteja à temperatura ambiente, e outro dente de alho, que esteja bem gelado, o odor característico desse tempero será sentido mais rapidamente em um dos casos. Faça uma previsão de qual dos casos é aquele em que o odor será percebido mais rapidamente e explique em que conceitos da Química se baseiam a previsão.

(GRISWOLD, R. M. Estudo experimental dos alimentos, p. 146.)
Sobre a aliina, é correto afirmar que:
a) tem cadeia homogênea, alifática e saturada.
b) tem fórmula molecular C6H11O3NS.
c) tem o grupo propil ligado ao enxofre.
d) tem, na sua estrutura, carbonos terciários e quaternários.
e) tem apenas o oxigênio e o nitrogênio como heteroátomos.
4. Se uma pessoa cortar um dente de alho, que esteja à temperatura ambiente, e outro dente de alho, que esteja bem gelado, o odor característico desse tempero será sentido mais rapidamente em um dos casos. Faça uma previsão de qual dos casos é aquele em que o odor será percebido mais rapidamente e explique em que conceitos da Química se baseiam a previsão.