Quimica triglicerol

Disponível somente no TrabalhosFeitos
  • Páginas : 2 (465 palavras )
  • Download(s) : 0
  • Publicado : 10 de abril de 2013
Ler documento completo
Amostra do texto
Triacilglicerol é nome genérico de qualquer tri-éster oriundo da combinação do glicerol (um triálcool) com ácidos, especialmente ácidos graxos (ácidos carboxílicos de longa cadeia alquílica), no qualas três hidroxilas (do glicerol) sofreram condensação carboxílica com os ácidos, os quais não precisam ser necessariamente iguais. Triacilgliceróis são prontamente reconhecidos como óleos ou gorduras(ver óleo vegetal e gordura), produzidos e armazenados nos organismos vivos para fins de reserva alimentar.
De forma simplificada, um triacilglicerol é formado pela união de três ácidos graxos a umamolécula de glicerol, cujas trêshidroxilas (grupos –OH) ligam-se aos radicais carboxílicos dos ácidos graxos.
Conquanto a forma preferível seja "Triacilglicerol", alternativamente usam-se também asvariantes seguintes, todas com o mesmo significado:
1. Triacilglicerídeo;
2. Triacilglicerídio;
3. Triacilglicérido;
4. Triacilglicéride;
5. Triacilglicídeo;
6.Triacilglicídio;
7. Triglicerídeo;
8. Triglicerídio;
9. Triglicérido;
10. Triglicéride;
11. Triglicerol;
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Características
Os triacilgliceróis são compostos essencialmente apolares, pois as regiões polares de seus precursores desapareceram na formação das ligações do tipo éster. Por issoconstituem moléculas muito hidrofóbicas. São insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos, como o álcool, benzina, éter e clorofórmio.
Os triacilgliceróis podem ser hidrolisados, liberando comisso ácidos graxos e glicerol. Se esta hidrólise é feita em meio alcalino, formam-se sais de ácidos graxos, os sabões, e o processo chamado de saponificação. Inclusive, sendo esse o processo defabricação de sabão a partir de gordura animal, em um meio com NaOH ou KOH.
-------------------------------------------------
Exemplos
Alguns exemplos de triacilgliceróis, em que os três ácidos...
tracking img