Questionário práticas de bioquimica

Bioquimica 1. Ordene os solventes orgânicos testados na prática do mais polar para o menos polar, em função da solubilidade dos lipídeos. 2. A solução de KOH é normalmente feita utilizando a água como solvente; porém na reação de saponificação, feita em aula, a solução de KOH foi feita em etanol (potassa alcoólica). O que poderia justificar o emprego deste solvente no lugar da água? 3. Se a água encanada que chega até a sua casa for rica em sais de cátions divalentes, o que aconteceria durante a lavagem das roupas ou da louça? Supondo que você use sabões como o que fizemos na aula. 4. Para verificação da presença de insaturações nos óleos e gorduras empregados na aula prática nós recorremos à reação com o iodo. Nas indústrias é normalmente utilizado um gás de outro elemento químico para a reação de conversão de óleos em gorduras. Que gás é este? (Dica: leiam rótulo das margarinas e vejam a composição delas). 5. Em relação à tabela (apostila de Bioquímica, página: 48) responda as questões que seguem. A) Qual dos lipídeos da tabela consumiria uma maior quantidade de iodo se submetido ao teste de insaturação? (Considere de que para cada dupla ligação são consumidos 2 átomos de iodo). B) Relacione a composição de ácidos graxos saturados e insaturados com o estado físico, à temperatura ambiente, em que se encontram os lipídeos listados (apostila de Bioquímica, página: 48).

Respostas

1. Água > etanol > acetona > éter etílico
As amostras que contêm lipídeos formaram soluções de apenas uma fase com as substâncias apolares e com as substâncias polares soluções onde observamos mais de uma fase.
- Água: não se dissolveu, observação de duas fases. - Etanol: não se dissolveu muito, observação de duas fases.
- Acetona: se dissolveu, observação de uma fase. 2. Foi utilizada a solução de potassa alcoólica por facilitar o processo de ação de saponificação. A reação vai ocorrer em maior velocidade. 3. A água que contêm