Queijo

Unidade De Ensino Superior Do Sul Do Maranhão-UNISULMA
Instituto De Ensino Superior Do Sul Do Maranhão- IESMA
Professora: Carliane Lima
Curso: Nutrição

IRACÉLIA SILVA SANTOS
JEFFERSON GUILHERME DA FONSECA SOUSA
VALÉRIA GOMES DO CARMO

RELATÓRIO QUEIJO MINAS FRESCAL E REQUEIJÃO

IMPERATRIZ-MA
2013
IRACÉLIA SILVA SANTOS
JEFFERSON GUILHERME DA FONSECA SOUSA
VALÉRIA GOMES DO CARMO

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Trabalho apresentado á disciplina de Tecnologia de Alimentos, ministrada pela professora Carliane lima, para obtenção de nota do 3º período de Nutrição.

IMPERATRIZ-MA
2013
Sumário
1-Introdução................................................................................................................
2-Objetivo....................................................................................................................
3-Processo do Queijo Minas Frescal...........................................................................
4-Processo do Requeijão............................................................................................
5-Materiais e Métodos................................................................................................
6-Conclusão.................................................................................................................
7-Referência Bibliográfica............................................................................................

INTRODUÇÃO

1- Queijo minas Frescal

Queijo é o produto fresco ou maturado, sólido ou cremoso, obtido pela coagulação do leite pasteurizado através de ação isolada ou combinada do coalho, fermento láctico ou calor, ou outro agente coagulante, seguido pela drenagem parcial do soro, presente na massa resultante pela coagulação. O queijo pode ser feito a partir do leite de diversos animais: vaca, cabra, ovelha ou búfala.

2- Requeijão

O requeijão é um produto lácteo