Qualidade

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  • Publicado : 3 de março de 2011
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Este trabalho tem por objetivo verificar empiricamente a proposição para responder o problema do trabalho e verificar a metodologia de desenvolvimento e determinação de indicadores do desempenho e daqualidade.

1. O processo de produção a ser estudado

O processo de produção a ser estudado consiste na produção agrícola da commodity café. O estudo tem como foco as fases de colheita epós-colheita do processo produtivo.
A produção agropecuária possui algumas especificações que a diferenciam da produção de outros bens manufaturados. São elas:

• Sazonalidade da produção: A agropecuáriasofre influência das condições climáticas para sua produção, com isso surgem implicações como, variações de preços na entressafra; necessidade de infraestrutura de estocagem e conservação; período demaior utilização de insumos e fatores de produção; características próprias de processamento e transformação da matéria-prima e logística mais exigente e mais definida.
• Fatores biológicos: doençase pragas – No campo e após a colheita, os produtos agropecuários estão sujeitos ao ataque de pragas e doenças. O controle desses fatores implica a elevação de custos, riscos para operadores e para oambiente, e resíduos tóxicos que podem ser levado até os consumidores.
• Perecibilidade rápida: Mesmo após a colheita, a atividade biológica dos produtos agropecuários continua em ação. Com isso, avida útil desses produtos tende a ser diminuída, tornando-se mais um fator a ser gerenciado.

Na organização rural, encontra-se a área de produção, que está relaciona com a utilização de recursosmateriais necessários para a operação da organização. Existem quatro pontos importantes a serem destacados no processo produtivo do café: A quantidade produzida, produtividade, qualidade do produto ecustos.
A quantidade produzida é a quantidade física de um determinado produto em um determinado período e está relacionada com a renda total da organização. Já a produtividade é a quantidade...
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