Qualidade de vida no trabalho

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GESTÃO DE QUALIDADE




RESUMO: A avaliação da qualidade da classificação foi realizada em duas unidades de
beneficiamento de tomates de mesa, com equipamentos de classificação eletrônica e mecânica, e
em dois períodos de produção, safras de verão e inverno. O objetivo deste trabalho foi avaliar a
conformidade de classificação por diâmetro e coloração dos equipamentos como proposto pelo
Programa Brasileiro para a Modernização da Horticultura (PBMH), e verificar a classificação
obtida por diâmetro com os equipamentos, na regulagem programada pela unidade de
beneficiamento, sendo utilizados tomates da cultivar Carmen. Os resultados obtidos mostraram que
não houve conformidade entre a classificação por diâmetro e a coloração feita com os
equipamentos, com oproposto nas normas de classificação do PBMH. Concordância da
classificação obtida com a do programa foi encontrada somente para a classe de maior diâmetro,
em ambos os equipamentos. O equipamento eletrônico apresentou melhor desempenho que o
mecânico; no entanto, esse equipamento deverá ser monitorado em suas atividades visando à
eficiência e à viabilização do investimento. Por sua vez, noequipamento mecânico, será necessário
rever o sistema de classificação com correia de lona furada para que se possa atender à legislação
de classificação para o tomate de mesa

PALAVRAS-CHAVE:


INTRODUÇÃO
A tomaticultura de mesa modernizou-se, nesses últimos seis anos, com a implantação de
unidades de beneficiamento do tomate, as quais utilizam equipamentos automatizados que
classificam osprodutos eletronicamente quanto ao diâmetro, peso e coloração, assim como
equipamentos mecânicos que classificam os produtos por diâmetro. Os tomates anteriormente eram
classificados e embalados manualmente no campo. Com a introdução dessas unidades de
beneficiamento, ocorreu grande mudança na tomaticultura nacional, com a modificação do
procedimento utilizado para a classificação, permitindomelhor controle da qualidade e a formação
de grandes volumes do produto para remessa aos mercados. Nas unidades de beneficiamento, o
produto passa por processo que se inicia com a lavagem e finaliza com a embalagem, utilizando-se
de equipamentos mecânicos e eletrônicos.
A classificação de um produto é importante na sua comercialização, pois, sem um sistema de
classificação eficiente, éimpossível existir transparência de mercado, confiabilidade nas transações
comerciais e a adoção de quaisquer formas mais modernas de comercialização. A classificação é
regulamentada pela Lei n
o
9.972, de 25 de maio de 2000, e é obrigatória em todo o território
nacional (MAPA, 2000). A norma para a classificação do tomate de mesa foi estabelecida pelo
PROGRAMA BRASILEIRO PARA A MODERNIZAÇÃO DAHORTICULTURA - PBMH
(2003), que é operacionalizado pela CEAGESP - Centro de Qualidade em Horticultura.
O beneficiamento de frutas e hortaliças, segundo MILLER et al. (2001), possui as etapas:
recebimento, pré-seleção, lavagem, secagem, classificação e embalagem. As etapas de lavagem,
secagem e polimento geralmente são realizadas com o uso de equipamentos, enquanto a
classificação e a embalagempodem ser realizadas manualmente ou não. O uso de equipamentos na
classificação de produtos agrícolas permite maior agilidade e perfeição e, segundo PELEG (1985),
substitui a classificação executada manualmente, possibilitando maior rendimento e qualidade. Em
relação aos tipos de equipamentos de classificação mecânica, vários são os modelos, mas, de
maneira geral, se utilizam dos mesmosprincípios para a classificação dos frutos quanto ao
tamanho.
Os equipamentos com sistema eletrônico classificam os frutos quanto ao diâmetro, peso,
coloração e defeitos. Segundo RODAMAF (2005), esse sistema permite a classificação dos frutos
com boa precisão, como: para o peso 1 g, 1 mm para o diâmetro, além da coloração, presença de
defeitos, densidade e reconhecimento do formato.
A qualidade...
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