Qualidade alimentar

Curso de Qualidade Alimentar
Externato Infante D. Henrique

Nome: Simone----------
Turma:----
Numero: -------
Disciplina: Controlo da Qualidade Alimentar
Professora: -----------

Índice

Introdução Neste trabalho da disciplina CQA do curso de Qualidade Alimentar pretendo explicar o sistema digestivo em tudo em geral, também vou explicar o funcionamento da roda de alimentos…Ao longo do trabalho vou falar sobre os nutrientes e do índice de massa corporal ….

Sistema digestivo O sistema digestivo é constituído por boca, esófago, fígado, estômago, pâncreas que se localiza abaixo do estômago, vesícula biliar, intestino grosso, intestino delgado e reto.
Na Boca é onde o alimento sofre as primeiras alterações, a saliva possui enzimas (amilases) que decompõe o amido. Forma-se o bolo alimentar.

O esófago faz a ligação da boca ao estômago, através de contrações.
No estômago realiza-se movimentos que ajuda a decompor o bolo alimentar. Intervêm Enzimas que decompõe as proteínas, transformando o bolo alimentar em quimo.
No intestino delgado o quimo entra no intestino grosso e começa a ser dirigida pela Bílis, suco pancreático e suco intestinal na absorção peptses de nutrientes.

Roda Alimentar

A Roda dos Alimentos é uma representação gráfica criada em Portugal, no âmbito da Campanha de Educação Alimentar "Saber comer é saber viver", que ajuda a escolher e combinar os alimentos que deverão fazer parte da alimentação diária.
É um símbolo em forma de círculo que se divide em segmentos de diferentes tamanhos que se designam por Grupos e que reúnem alimentos com propriedades nutricionais semelhantes
A roda alimentar é constituída por 7 grupos de diferentes alimentos e dimensões os quais indicam a proporção de peso com que cada um deles deve estar presente na alimentação diária: - Cereais e derivados, tubérculos – 28% - Hortícolas – 23% - Fruta – 20% - Lacticínios – 18% - Carnes, pescado e ovos – 5% - Leguminosas – 4% - Gorduras e óleos – 2%