Química do dia-a-dia

Química do dia-a-dia

A química é a ciência da matéria e as mudanças sofridas por ela. Ao contrário da física, que usa de uma abordagem mais geral, a química é consideravelmente mais especializada, ocupando-se da composição, estrutura, comportamento e propriedades da matéria, além das mudanças que a mesma matéria eventualmente sofre em reações químicas. A química pode ser dividida em quatro grandes áreas: físico-química, química orgânica, química inorgânica e química analítica. A físico-química está ocupada em relacionar a estrutura química de substâncias e suas propriedades físicas. Dentro deste campo incluem-se a termodinâmica química, o estado líquido, o estado gasoso, o estado sólido, a cinética química, as soluções, a eletroquímica, a fotoquímica e a química dos colóides. Já a química orgânica é a área que se volta para o estudo dos compostos de carbono e as reações envolvidas. A química orgânica relaciona-se à investigação da estrutura, propriedades, composição, mecanismos e reações de todo tipo de compostos orgânicos. A química inorgânica, por seu turno, estuda as propriedades e reações entre elementos químicos e seus compostos de toda natureza, a não ser os compostos de carbono que, como dito acima, são objeto da química orgânica. A química analítica, última área mencionada, caracteriza-se pelas técnicas e procedimentos usados para identificar e apropriadamente quantificar a composição química de uma dada substância. Como é de se esperar para uma ciência tão ampla, a química lida com reações da mesma natureza das que acontecem no cotidiano das pessoas comuns, o tempo todo. Um exemplo típico é ao cozinhar alimentos. Quandos e cozinha arroz, diversos processos e reações químicas ocorrem até que o alimento chegue ao estado próprio para consumo. O arroz é formado por noventa por cento de amido; ao cozinhá-lo, ocorre uma reação do amido devido à temperatura elevada da água. Os grãos minúsculos de amido absorvem água e começam a inchar conforme o