Pão francês

Manual do Profissional
Capítulo 1

INTRODUÇÃO

E

ste material foi elaborado pelos nutricionistas, membros do departamento de Nutrição e Metabolismo da Sociedade Brasileira de Diabetes, biênio 2006/2007, com intuito de informar o público leigo e profissionais de saúde sobre Nutrição e Diabetes.
Ao longo de 07 meses serão abordados assuntos diversos sobre nutrição, incluindo recomendações nutricionais, plano alimentar para Diabetes tipo 1 e 2 , situações especiais, dentre outros. Os temas serão os mesmos para pacientes e profissional da saúde, sendo disponibilizados em 2 formatos: fascículo para o portador do Diabetes, com informações básicas, incluindo ilustrações para melhor fixação das informações e manual do profissional, com texto e indicações de leitura adicional.
Esperamos que este material possa enriquecer a prática dos profissionais que trabalham com esta população, bem como esclarecer ao portador de Diabetes Mellitus, familiares, e amigos, que a alimentação equilibrada e individualizada, é sem dúvida, uma grande aliada para o controle metabólico da patologia, buscando desta forma, um estilo de vida mais saudável. Gisele Rossi Goveia
Coordenadora do Departamento de Nutrição e Metabolismo da
Sociedade Brasileira de Diabetes - SBD – 2006/2007

Manual de nutrição teMas e autores
Capítulo 1 – Os alimentos: calorias, macronutrientes e micronutrientes
Anelena Soccal Seyffarth
• Nutricionista Especialista em Nutrição Humana
• Preceptora da Residência em Nutrição da Secretaria de Saúde do Distrito Federal
• Membro do Departamento de Nutrição e Metabologia da SBD –
2006/2007

Capítulo 2 – Alimentação e hábitos saudáveis
Deise Regina Baptista Mendonça
• Nutricionista Especialista em Administração Hospitalar e em Saúde
Pública
• Professora -adjunta do Departamento de Nutrição da Universidade
Federal do Paraná (UFPR)
• Coordenadora do Curso de Especialização em Nutrição Clínica da
UFPR;
• Membro do Departamento de Nutrição e