Proteínas

Proteínas: composição química (aminoácidos e atividade catalítica) Proteínas, o que são:
As proteínas (polipeptídeo), são feitas de aminoácidos unidos por ligações peptídicas que resultam da interação do grupo carboxila de um aminoácido com o grupo amino de outro aminoácido, quando o número de ligações peptídicas excede cerca de 15 (o número arbitrário), o polipeptídeo é chamado de proteína. Estrutura A estrutura primária de um polipeptídeo é a sequência linear de aminoácidos conectados por ligações peptídicas. A estrutura secundárias envolve ligações de H (hidrogênio), entre ligações peptídicas vizinhas. Na alfa- hélice, cada grupo peptídico faz ligações de H com grupos de três à frente e atrás de si mesmo. Cada giro contém 3,6 aminoácidos. As cadeias laterais projetam-se do cerne da hélice. A folha beta é mais distendida e as ligações de H ocorrem entre as unidades peptídicas em duas ou mais cadeias polipeptídicas adjacentes que podem ser paralelas ou com polaridade inversa uma à outra. As cadeias laterais projetam-se alternadamente acima e abaixo da folha. A estrutura terciária é o dobramento geral de um polipeptídeo no qual os domínios da estrutura secundária são posicionados via interações de longo alcance que podem ser covalentes, por exemplo, pontes dissulfídricas, iônicas (repulsão ou atração de cadeias laterais carregadas), hidrofóbicas (agrupamento de cadeias laterais não polares) ou ligações de H. Enzimas As enzimas são catalisadores proteicos que aceleram a velocidade das reações celulares. O sítio ativo é onde o substrato se liga, formando um complexo enzima-substrato no qual ocorrem as reações químicas. Estas etapas são facilitadas pelas cadeias laterais dos aminoácidos, em geral de regiões separadas do polipeptídeo. A ligação do substrato pode ocorrer por um mecanismo chave e fechadura, no qual o sítio ativo é de forma complemantar à do substrato, ou, mais frequentemente, por um mecanismo de ajuste induzido, no qual tanto o