Protestos 2013

1. ESPIRITO SANTO

O estado do Espirito Santo foi povoado pela primeira vez no ano de 1535, nome dado á principio foi Vila Velha, quando colonizadores portugueses desembarcaram no estado. Na questão histórica da cidade, foi nessa região que José de Anchieta se destacou na catequização dos índios e morreu em 1597. Durante a estabilização do estado, Espirito Santo foi anexado a Bahia, com a capital sediada em Salvador, mas por pouco tempo, logo depois foi separada e anexada a região sudeste do país, onde está até os dias atuais. Na cultura, o estado tem uma hegemonia de nações, a cultura deles uma identidade cultural muito peculiar. A cultura popular da região é o encontro de Índios, negros, portugueses, italianos, alemães entre outros, o que torna a cultura uma soma de expressões e manifestações. Assim como na cultura, a culinária é uma herança de vários povos, porém a influência de grande peso é a indígena e a negra, os portugueses não tem marcas fortes na culinária da região. A capital do estado, Vitória, é onde está localizado a maior hegemonia das culinárias, a pesca herdada dos indígenas, o anholini, tortei, sopa pavese, risoto e polenta dos italianos. A cultura nacional também esta presente nessa região pratos mineiros e baianos, como canjiquinha com costela de porco e vatapá. Da culinária regional, os pratos típicos são torta capixaba e a moqueca, a muma de siri e a caranguejada. Assim como a culinária internacional se instala em alguns estados, nossa culinária também é conhecida fora do país, moqueca capixaba é típica do Espirito Santo e muito conhecida internacionalmente. O nome "moqueca" designa um estilo de preparar o alimento que consiste no cozimento sem água, apenas com os vegetais e frutos do mar e, ao contrário da moqueca baiana, a capixaba não recebe azeite de dendê e nem leite de coco.

Moqueca capixaba, conhecida internacionalmente. Uma das técnicas indígenas presentes até