Proteinas

1859 palavras 8 páginas
PROTEÍNAS



Somos seres protéicos: a vida está intimamente ligado às proteínas.
Estas moléculas especiais realizam as mais variadas funções no nosso organismo, desde o transporte de nutrientes e metabólitos à catálise de reações biológicas.

CARACTERÍSTICAS






As proteínas são macromoléculas complexas, compostas de aminoácidos, e necessárias para os processos químicos que ocorrem nos organismos vivos. São constituintes básicos da vida: tanto que seu nome deriva da palavra grega “proteios”, que significa “em primeiro lugar”.
Nos animais, as proteínas correspondem a cerca de 80% do peso dos músculos desidratados, cerca de 70% da pele e 90% do sangue seco.
Mesmo nos vegetais as proteínas estão presentes. DEFINIÇÃO


As proteínas são bio-polímeros formadas essencialmente por aminoácidos ligados entre si, em seqüência linear específica, através de ligações peptídicas.

LIGAÇÃO PEPTÍDICA


É a união do grupo amino (-NH2) de um aminoácido com o grupo carboxila (-COOH) de outro aminoácido com a formação de uma amida.

LIGAÇÃO PEPTÍDICA

AMINOÁCIDOS


De um modo geral, cada composto orgânico pertence a uma determinada função.
Entretanto, existem compostos que possuem simultaneamente duas ou mais funções, ou seja, são de funções mista.

PROPRIEDADES DOS AMINOÁCIDOS








Unidades fundamentais das proteínas
20 diferentes cadeias laterais especificadas pelo código genético.
Os aminoácidos são compostos sólidos incolores, sendo a maioria de sabor adocicado, alguns insípidos e outros amargos.
Os aminoácidos, com exceção da glicina, apresentam carbono assimétrico; assim, esses compostos apresentam atividade óptica, aparecendo quase sempre na forma levógira.

ISOMERIA ÓPTICA NOS AMINOÁCIDOS



Na natureza só é encontrado a forma L.

PROPRIEDADES QUÍMICAS DOS
AMINOÁCIDOS


Os aminoácidos apresentam em sua molécula o grupo carboxila (que lhes dá característica

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