Proteina

Proteínas

Definição: são compostos orgânicos de alto peso molecular, são formadas pelo encadeamento de aminoácidos.
Representam cerca do 50 a 80% do peso seco da célula sendo, portanto, o composto orgânico mais abundante de matéria viva.
Existem aproximadamente 20 aminoácidos conhecidos, dos quais alguns são ditos essenciais

O ser humano não é capaz de produzi-los, e por isso é necessária a sua ingestão através dos alimentos para evitar sua deficiência no organismo

AMINOÁCIDOS
São compostos orgânicos resultantes da introdução de, pelo menos, um radical NH2 ( GRUPO AMINA ) em substituição a um átomo de hidrogênio na molécula de um ácido carboxílico (-COOH = ácido orgânico ). Os mesmos apresentam Carbono. Hidrogênio, Oxigênio e
Nitrogênio, sendo que alguns apresentam enxofre.
FÓRMULA GERAL DOS AMINOÁCIDOS
GRUPO
ÁCIDO

R – RADICAL
LIVRE

GRUPO AMINA

“ R” Representa o Radical Livre dos aminoácidos.

Dependendo da cadeia química que se associar ao radical livre teremos o tipo de aminoácido. O aminoácido mais simples é a GLICINA. Nela, observamos que no lugar do
“ R” temos apenas um hidrogênio.
Observe a GLICINA e a GLUTAMINA.

MENSAGEM

EXEMPLOS DE AMINOÁCIDOS

Alanina (Ala / A)

Cisteina (Cys / C)

Histidina (His / H)

Arginina (Arg / R)

Asparagina (Asn / N)

Ácido aspártico (Asp / D)

Glicina (Gly / G)
Ácido glutâmico (Glu / E)

Glutamina (Gln / Q)

Isoleucina (Ile / I)

Leucina (Leu / L)

Lisina (Lys / K

CLASSIFICAÇÃO NUTRICIONAL DOS AMINOÁCIDOS
1O ) ESSENCIAIS
São aqueles que o organismo considerado ( normalmente, o humano ) não pode sintetizar mas é fundamental para o seu funcionamento.
O organismo humano é incapaz de sintetizar uma boa parte dos vinte aminoácidos comuns. Logo, Tem que obter os mesmos através da dieta, pela ingestão de alimentos ricos em proteínas.
Exemplos: Histidina*,
Isoleucina,
Leucina
Fenilalanina*, Treonina, Triptofano e Valina .

Lisina,

Metionina*,