PROJETO

PROJETO- ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
1) INTRODUÇÃO
1.1) HISTÓRICO
Há hoje um interesse crescente pela história da alimentação, fazendo com que a gastronomia não se restrinja à cozinha; nesse sentido, a questão da alimentação deve situar-se no centro das atenções dos historiadores e de reflexões sobre a evolução da sociedade. Hoje, os estudos sobre a comida e a alimentação invadem as ciências humanas, a partir da premissa que a formação do gosto alimentar não se dá, exclusivamente, pelo seu aspecto nutricional, biológico. O alimento constitui uma categoria histórica, pois os padrões de permanência e mudanças dos hábitos e práticas alimentares têm referências na própria dinâmica social.
A História oferece (nos domínios da alimentação) uma contribuição fundamental das perspectivas sobre o futuro. Os estudos de longa duração entre o meio e a sociedade, tendo o passado como espelho, contribuem de maneira substancial para propor os elementos e as respostas aos problemas contemporâneos que envolvem a alimentação. Indispensável a uma melhor compreensão do presente, a história mostra em que termos são propostas - ao longo do tempo e pelo mundo todo – as questões como as da subsistência e da saúde, da segurança e dos medos, das proibições e dos gostos e das sensibilidades alimentares. A alimentação tem como função satisfazer as necessidades do organismo, bem como o ato social, que se caracteriza pelo ato de comer, em que se criam regras e hábitos capazes de determinar uma sociedade ou cultura. A descoberta do fogo no Paleolítico foi importante a nível alimentar, uma vez que contribuiu para a cozedura dos alimentos atribuindo-lhes um enorme valor nutricional, possibilitando uma enorme diversidade de alimentos, sobretudo as plantas, que eram tóxicas quando cruas e se tornavam comestíveis depois de cozinhadas. A nível de comportamentos sociais, o fogo contribuiu para o desenvolvimento das atividades comuns, bem como a realização de refeições em conjunto e a divisão de trabalho