projeto frigorifico de aves

INTRODUÇÃO
O consumo de carne de frango vem aumentando devido a sua maior incorporação na dieta e substituição de outras carnes, uma vez que é considerada mais saudável, além de possuir um valor comercial mais acessível ao orçamento dos brasileiros. Esse fato é comprovado por pesquisa realizada pelo Centro de Assessoria e Pesquisa de Mercado (CEAP), encomendada pela União Brasileira de Avicultura (UBABEF). Ela mostrou que em 2011, a carne de frango esteve presente em 100% dos lares e 58% a consomem de duas a três vezes por semana. Quando questionados sobre critérios para decidir que proteína comprar, 35% dos entrevistados citaram o preço e 38% disseram prazo de validade e aspecto do produto.
Nos últimos anos, a avicultura brasileira passou por extraordinárias transformações, tornando o Brasil um dos maiores produtores e exportadores de aves do mundo. O setor avícola passou de uma operação a nível de proprietário de granja para uma economia de escala, possível pela associação de numerosos produtores individuais fornecendo para uma empresa também com capacidade de abate em larga escala. Esse denominado sistema integrado, que prevalece no sul do país, levou a uma eficiência operacional responsável pela posição do Brasil como um dos líderes da avicultura mundial (MENDES 2002).
Segundo a UBABEF, em 2012 a produção de carne de frango foi de 12,645 milhões de toneladas e mesmo com uma queda de 3,17% em comparação a 2011, o Brasil manteve-se como maior exportador mundial e terceiro maior produtor de carne de frango, atrás dos Estados Unidos e China. Essa redução foi devido ao aumento do preço de milho e soja, que representam os principais custos do setor. Em relação ao mercado interno, manteve-se a média histórica de 69% do total da produção direcionado ao mesmo. Para 2013 a perspectiva é de um singelo aumento nesses números, devido à estagnação do crescimento da economia do país. Prevê-se a consolidação da carne de frango como uma proteína animal saudável e