Universidade Federal de Uberlândia
FEMEC – Faculdade de Engenharia Mecânica
GEM36 – Refrigeração e Ar Condicionado
Prof. Orosimbo A. de Almeida Rego

Trabalho Individual:

Projeto de umacâmara fria para armazenamento de Muçarela

Aluno: Marco Antônio Vilela Caivano 92714

Uberlândia, Junho de 2012
Sumário

Conteúdo
1 . Objetivos 3
2. Dados do Projeto 3
3. Armazenagem 34. Dimensionamento do Isolamento 6
5. Cálculo da Carga Térmica 7
5.1 Calor de Condução 8
5.2 Calor de Infiltração 9
5.3 Calor de Produto 10
5.4 Calor de Pessoas 11
5.5 Calor deIluminação 12
5.6 Calor dos Motores 13
5.7 Carga Térmica Total 14
6. Seleção dos Equipamentos 15
Figura 7 – Esquematização da câmara frigorífica 15
6.1 Seleção da Unidade Evaporadora 15
6.2Seleção da Unidade Condensadora 16
7. Anexos 17
8. Catálogos do Fabricante 19
8.1 Unidade Evaporadora - THERMOKEY 19
8.2 Unidade Condensadora – DANFOSS 22
9- Referências Bibliográficas 231 . Objetivos

Este trabalho tem como objetivo a realização do dimensionamento de uma câmara fria para armazenagem de muçarela na cidade de São Paulo. Para isso serão informados as dimensões dacâmara sugerida, bem como o tipo de armazenagem ideal. Também serão selecionados o tipo e espessura de material isolante. E através da carga térmica calculada será possível a realização da seleção dosequipamentos necessários.

2. Dados do Projeto

* Produto Armazenado: Muçarela
* Capacidade de Estocagem: 20 toneladas
* Movimentação Diária: 2 toneladas
* Local de instalação: SãoPaulo

Através da tabela 7.1 obtida na Norma NBR 16401 de 2008 é possível obter as temperaturas de Bulbo Seco e Bulbo Úmido da cidade de São Paulo.
* Tbs = 31ºC
* Tbu = 20,4 ºC
3.Armazenagem

A estocagem do produto deve ser realizada conforme os valores obtidos na tabela 7.2 de embalagem de produtos Alimentícios em anexo. Os valores de referência são do fabricante Isoquip. Através... [continua]

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(2013, 06). Projeto de uma camara fria. TrabalhosFeitos.com. Retirado 06, 2013, de http://www.trabalhosfeitos.com/ensaios/Projeto-De-Uma-Camara-Fria/1005084.html

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"Projeto de uma camara fria" TrabalhosFeitos.com. 06 2013. 2013. 06 2013 <http://www.trabalhosfeitos.com/ensaios/Projeto-De-Uma-Camara-Fria/1005084.html>.

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"Projeto de uma camara fria." TrabalhosFeitos.com. 06, 2013. Acessado 06, 2013. http://www.trabalhosfeitos.com/ensaios/Projeto-De-Uma-Camara-Fria/1005084.html.