Projeto de uma camara fria

Universidade Federal de Uberlândia
FEMEC – Faculdade de Engenharia Mecânica
GEM36 – Refrigeração e Ar Condicionado
Prof. Orosimbo A. de Almeida Rego

Trabalho Individual:

Projeto de uma câmara fria para armazenamento de Muçarela

Aluno: Marco Antônio Vilela Caivano 92714

Uberlândia, Junho de 2012
Sumário

Conteúdo 1 . Objetivos 3 2. Dados do Projeto 3 3. Armazenagem 3 4. Dimensionamento do Isolamento 6 5. Cálculo da Carga Térmica 7 5.1 Calor de Condução 8 5.2 Calor de Infiltração 9 5.3 Calor de Produto 10 5.4 Calor de Pessoas 11 5.5 Calor de Iluminação 12 5.6 Calor dos Motores 13 5.7 Carga Térmica Total 14 6. Seleção dos Equipamentos 15 Figura 7 – Esquematização da câmara frigorífica 15 6.1 Seleção da Unidade Evaporadora 15 6.2 Seleção da Unidade Condensadora 16 7. Anexos 17 8. Catálogos do Fabricante 19 8.1 Unidade Evaporadora - THERMOKEY 19 8.2 Unidade Condensadora – DANFOSS 22 9- Referências Bibliográficas 23

1 . Objetivos

Este trabalho tem como objetivo a realização do dimensionamento de uma câmara fria para armazenagem de muçarela na cidade de São Paulo. Para isso serão informados as dimensões da câmara sugerida, bem como o tipo de armazenagem ideal. Também serão selecionados o tipo e espessura de material isolante. E através da carga térmica calculada será possível a realização da seleção dos equipamentos necessários.

2. Dados do Projeto

* Produto Armazenado: Muçarela * Capacidade de Estocagem: 20 toneladas * Movimentação Diária: 2 toneladas * Local de instalação: São Paulo

Através da tabela 7.1 obtida na Norma NBR 16401 de 2008 é possível obter as temperaturas de Bulbo Seco e Bulbo Úmido da cidade de São Paulo. * Tbs = 31ºC * Tbu = 20,4 ºC
3. Armazenagem

A estocagem do produto deve ser realizada conforme os valores obtidos na tabela 7.2 de embalagem de produtos Alimentícios em anexo. Os valores de referência são do fabricante Isoquip. Através