Projeto de um refeitorio

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  • Publicado : 2 de dezembro de 2012
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Trabalho de ergonomia
Projeto de um refeitorio para uma industria de calçados com capacidade de 200 funcionarios.
O refeitório seria projectado para ter uma estrutura com grande mobilidade possibilitando maior conforto e segurança aos funcionários,contando com uma iluminação e ventilação adequada tendo ja determinado as dimensões das mobílias para assim reduzir a distancia percorrida pelostrabalhadores até a bancada self service,lavatorios ou pias. O espaço utilizado para a instalação do refeitório teria que ser um lugar apropriado para alimentação onde não tivesse ligação direta com as instalações sanitárias,locais insalubres ou perigosos alem de estar situado próximo do posto de trabalho dos funcionários para assim terem facil acesso e melhor aproveitamento do horário dealmoço.Estruturalmente deveria ter uma área de 200,00m2(duzentos metros quadrados)respeitando o espaço de 1,00m2 por funcionário onde a circulação principal deverá ter a largura minima de 75cm e uma extensão de 55cm entre o bando e a parede prezando por conforto na mobilidade.Para que não haja fadiga visual por parte dos trabalhadores o espaço deveria devem possuir entradas de luz natural indirecta ouboa iluminação artificial acompanhado com janelas,aberturas ou entradas para uma ventilação natural, com ar limpo afim de não comprometer a saúde dos empregados e lhes proporcionar um ambiente de maior bem-estar,De preferência que tais entradas ou janelas tenham formatos arredondados de que certo modo permitirem uma limpeza fácil e eficaz.O teto deve ser constituído de de material liso eimpermeável para que futuramente não venha apresentar sinais de humidade, bolores e teias de aranha e que seja limpo regularmente e pintado periodicamente.No momento de escolher o pavimento ou piso do lugar ter certeza que é composto de um bom material e que tenha propriedades como resistência,impermeabilidade,durável, antiderrapante e de fácil lavagem e desinfecção e para a segurança de quemfrequentara o refeitório os pisos devem estar bastante fixos sem saliências ou cavidades assim evitar qualquer tipo de acidente(Como por exemplo:cair),e para a limpeza seja mais eficaz devem ter um ligeiro declive evitando acumulação de águas,Se tratando de um de um lugar onde pessoas iram comer todos os ralos devem ter grelhas de protecção ou tampas, presas por parafusos, para evitar a entradade ratos,preservando o espaço para ficar higienizado livre de alguma eventual contaminação por parte dos roedores.Caso seja a ocasião de fazer a limpeza do refeitório não varrer a seco o chão para que não levante poeira ou traga detritos no ambiente e acabe de certa forma contaminando a refeição dos funcionários.As paredes devem ser de cor clara obtendo assim um melhor aproveitamento da iluminaçãoe identificação de sujidade,A tinta utilizada para pintar as paredes não pode ser tóxica e deve ser resistente às fontes de calor e humidade.
A cozinha deve estar adjacente ao refeitório e com ligação para os mesmos, através de aberturas por onde serão postas as refeições por cima da bancada self service,Sua estrutura contara com uma área ampla com um pé-direto minimo de 3,00m e deve terespaço suficiente para movimentação,posicionamento adequado e proporcionar dinamismo e limpeza fácil e constante, portas terão uma largura media de 1,00m x 2,10m de preferência que sejam portas rígidas.Pias e bancadas para a preparação dos alimentos estarão em uma altura que seja 5 a 10 cm abaixo da altura dos cotovelos altura recomendada pelo IIda (1990),algo em media entre o quadril e oumbigo,no caso de trabalhos de maior precisão(como por exemplo cortar tomates em pequenos cubos) seria recomendado 5cm acima dos cotovelos e para trabalhos que exijam pressão para baixo ideal seria 30cm abaixo, para que não haja demasiada inclinação no momento de fazer seu trabalho ou sua higienizacão,Estabelecer uma largura de 60cm para a passagem de uma pessoa entre uma mobília e outra...
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