Projeto cupcake amazonico

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1.

INTRODUÇÃO Este trabalho em equipe foi elaborado através de pesquisas bibliográficas e práticas

experimentais realizadas em cozinhas residenciais dos componentes da equipe. Onde o nosso principal objetivo é demonstrar ao público-alvo consumidor e empreendedor a inovação na produção e comercialização de cupcakes salgados e doces, preparados com peixes e frutos regionais amazônicos.Iniciamos a descoberta de um novo mundo que pretendemos compartilhar com vocês. Todos terão uma oportunidade de deliciar dessa ideia inovadora, participando e visitando nosso Stand de Cupcakes Amazônicos que será instalada na Semana Global do Empreendedorismo que acontecerá nos dias 12, 13 e 14/11/2012 na Faculdade Fucapi, poderão ainda adoçar o olhar com os mais variados modelos de cupcakeconfeccionados em casa com os melhores produtos selecionados e, decorados cuidadosamente com o maior nível de requinte e detalhe.

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2.

IDENTIFICAÇÃO DO PRODUTO CUPCAKE AMAZÔNICO – Os produtos vendidos serão cupcakes decorados com

recheios regionais da Amazônia como: Pirarucú a casaca com cobertura de creme de camarão (pirarucú, peixe típico da região norte que será preparado com temperos daregião como: cheiro-verde, pimenta cheirosa, cobertura de creme de camarão preparado com sabor regional), Bodó (Acarí Bodó) da Amazônia (mais conhecido como piracuí de bodó, peixe destratado e temperado com pimenta cheirosa, cebola e cheiro verde e recheado com creme de tucumã e lâminas de castanha do Pará), Frango a La Amazônia (Frango com banana pacovan com cobertura de Creme de castanha doPará) e não poderia falta os tradicionais cupcakes de brigadeiros, doce de leite, chantili, entre outros, porem todos com um toque regional da nossa terra. Uma loja de cupcake com sabores regionais da Amazônia, voltado totalmente para a cultura e culinária local com a beleza e o sabor da Amazônia, os cupcakes estão tomando o lugar dos bolos tradicionais em festas e eventos nos últimos tempos, além degostosos e atrativos visualmente, tem a proporção certa para evitar desperdícios e ainda podem ser utilizados como lembrancinhas dos mais variados tipos de festas, desde chá de panela/lingerie/bar, coffee-break de empresas e congressos. 2.1. DESCRIÇÃO TÉCNICA DO PRODUTO Nome comum Cupcake = bolo de xícara Origem Ele surgiu na Inglaterra no século XIX, e foi levado para os Estados Unidos, onde mudoude nome. Até então ele era conhecido como Fairy Cakes (bolo das fadas), um bolinho de massa de baunilha com cobertura de fondant, muito tradicional no famoso "chá das 5". Nos EUA ele recebeu o nome de Cupcake = bolo de xícara, porque era medido e assado em xícaras, feito pelas donas de casas, que tinham o habito comum de presenteá-los aos vizinhos. Além do sabor e delicadeza, esses graciososbolinhos nos remetem aos sabores de infância, podendo ser feitos em forminhas de vários tamanhos com as coberturas mais variadas e com a criatividade para decorar de cada artesão, porém a massa tem a sua receita

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original, não pode ser feito de pão de ló, por exemplo, porque vai perder a sua origem e não vai ser mais um cupcake.

3.

COMPOSIÇÃO PARA FABRICAÇÃO DE CUPCAKE DOCE Cupcaketico-tico no fubá / Rendimento: 16 bolinhos Ingredientes:  1 xícara (chá) de farinha;  1 e ½ xícara (chá) de açúcar;  1 xícara (chá) de fubá;  1 colher (sopa) fermento em pó;  ½ colher (chá) bicarbonato;  2/3 xícara (chá) de óleo;  1 xícara (chá) de leite;  3 ovos;  goiabada cremosa a gosto. Modo de preparo: Misture os secos e líquidos separadamente. Despeje os líquidos sobre a mistura secae mexa bem até incorporar. Encha as forminhas de cupcake com a massa até preencher cerca de ¾ da capacidade (ele vai crescer). Leve ao forno pré-aquecido a 200º - 230º graus por cerca de 8 minutos. Dica: a goiabada cremosa pode ser substituída por goiabada cascão derretida no micro-ondas ou no fogão. 3.1. COMPOSIÇÃO PARA FABRICAÇÃO DE CUPCAKES SALGADOS Cupcake salgado / Rendimento: 50 bolinhos...
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