professora

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA
DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
CENTRO TECNOLÓGICO

CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO DA ERVA-MATE (ILEX PARAGUARIENSIS
ST. HIL.), BENEFICIADA NO ESTADO DE SANTA CATARINA.

Dissertação apresentada como requisito parcial à obtenção do título de Mestre em
Engenharia Química.
Curso de Pós-Graduação em Engenharia Química
Universidade Federal de Santa Catarina

Orientador: Profª. Drª. Mara Gabriela Novy Quadri
Co-orientador: Prof. Dr. Marintho Bastos Quadri
ROSE MARIA DE OLIVEIRA MENDES

FLORIANÓPOLIS
2005

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“Bendito o homem que confia no Senhor, e cuja esperança é o Senhor.
Porque ele é como a árvore plantada junto às águas, que estende as suas raízes para o ribeiro e não receia quando vem o calor, mas a sua folha fica verde, e no ano da sequidão não se perturba nem deixa de dar frutos”.
Jeremias 17 7-8.

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AGRADECIMENTOS

A Deus, pois Ele é minha porção, meu suprimento de vida.
A minha família, em especial a meu esposo José Carlos de O. Mendes, pela paciência e incentivo.
A família Kiles de Oliveira pelo apoio e amizade.
A Profa. Dra. Mara Grabiela Novy Quadri pela orientação, paciência, empenho e amizade, sem os quais este trabalho não se realizaria.
Ao Prof. Dr. Marintho Bastos Quadri pela orientação, apoio e amizade.
Aos pesquisadores da EPAGRI, Dorli Da Croce e Cristiano Nunes Nesi pelo auxílio e material disponibilizado.
Ao SENAI – Chapecó – SC pelo incentivo.
A UFSC – Depto. de Pós-Graduação em Eng. Química e Eng. De Alimentos, pela oportunidade. Ao secretário Edevilson da Silva, pela ajuda e incentivo.
A Empresa de Transportes Reunidas, pelo apoio recebido.
A Rosane De Carli, Josiane Zanchettin, Thaisa Pavan e Jair Adolfo, pelo auxílio e amizade. A todos que de alguma forma fizeram sua contribuição a este trabalho, minha gratidão. 4

SUMÁRIO
LISTA DE FIGURAS.........................................................................