Producao de jam a partir de casca de banana

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Gonçalves Jotamo Marrenjo
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PRODUÇÃO DE JAM A PARTIR DA CASCA DE BANANA
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Universidade Pedagógica-------------------------------------------------
Maputo
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2011
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Gonçalves Jotamo Marrenjo
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FABRICO DE JAM A PARTIR DA CASCA DE BANANA
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Universidade Pedagógica-------------------------------------------------
Maputo
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2011

RESUMO
O presente trabalho foi realizado na Provínccia de Inhambane no distrito de Massinga em 2012, com o tema “Produção de JAM a partir de cascas de bananas”. A partir deste tema, foi traçado o seguinte objectivo geral: Produzir o JAM de cascas de bananas em Massinga. Pretende-se com o trabalhomelhorar a dieta alimentar das comunidades de Massinga e minimizar o grau de disperdício de alguns alimentos que por natureza não são valorizados pela comunidade, por insuficiência de conhecimento sobre técnicas do seu reaproveitamento o caso das cascas de banana. Para a efectivação do trabalho foram usados processos Químico Técnicos artesanais (Preparação, 1-cozedura, mistura, 2-cozedura eembalagem). O trabalho deixa ainda as seguintes tarefas: análise laboratorial da qualidade do produto obtido (JAM), pois as amostras ainda não foram analisadas laboratorialmente devido a falta dos mesmos no local onde se fez o estudo (Massinga). Não foi possível neste trabalho, alcançar o primeiro objectivo traçado, esperando pela actividade posterior.

Palavra-Chaves: Banana, Processos, Técnico, Químicos,JAM,

1. INTRODUÇÃO
Moçambique é um dos paízes do mundo que apresenta algumas potencialidades agrárias, estas potencialidades tem se verificado pela produtividade agrícola que tem aumentado anualmente, mesmo com dificuldades que o mesmo país tem tido no uso de tecnologias avançadas e melhoradas no campo de trabalho. De entre várias produtos agrícolas e alimentares que Moçambique produz...
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