Produção de café

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  • Publicado : 30 de outubro de 2011
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Fases da produção do café


- Seleção: O processo de fabricação do café começa na seleção da matéria-prima de várias regiões produtoras do país. Os grãos passam por diversas análises decritérios e combinação para garantir a qualidade de cada café.
- Torração: após serem criteriosamente selecionados, os grãos passam por um processo de higienização, sendo, em seguida, processados emtorradores com controle de temperatura, tempo, cor, pressão e resfriamento. Este processo objetiva exaltar as características de cada café.
- Moagem: O café torrado é enviado ao moinho parafracionamento a pó com a mínima geração de calor, a fim de fixar as características sensoriais de cada grão e promover melhor homogeneidade.
- Empacotamento: depois de torrado e moído, o café é finalmenteembalado de acordo com o padrão selecionado, então colocado em unidades de embarque para distribuição.

Vinda do café para Brasil

O fruto chegou mais precisamente emBelém no norte do Brasil, em 1727, trazido da Guiana Francesa para o Brasil pelo Sargento-Mor Francisco de Mello Palheta a pedido do governador do Maranhão e Grão Pará, que o enviara às Guianas com essamissão. Já naquela época o café possuía grande valor comercial.
Palheta aproximou-se da esposa do governador de Caiena, capital da Guiana Francesa, conseguindo conquistar sua confiança. Assim, umapequena muda de café Arábica foi oferecida clandestinamente e trazida escondida na bagagem desse brasileiro.
Devido às nossas condições climáticas, o cultivo de café se espalhou rapidamente, comprodução voltada para o mercado doméstico. Em sua trajetória pelo Brasil o café passou pelo Maranhão, Bahia, Rio de Janeiro, São Paulo, Paraná e Minas Gerais. Num espaço de tempo relativamente curto, o cafépassou de uma posição relativamente secundária para a de produto-base da economia brasileira. Desenvolveu-se com total independência, ou seja, apenas com recursos nacionais, sendo, afinal, a...
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